Joints mur extérieur en pierre calcaire de Bordeaux

Bonjour à tous,

pendant la rénovation de notre maison de ville sur Bordeaux, j'ai récupéré de la démolition d'un mur, quelques pierres calcaires typiques de la région.
Aujourd'hui je souhaite élever un petit mur dans le jardin avec ces pierres.
- Premier point : je compte faire le montage au mortier classique de montage (ciment+sable). Est-ce la bonne solution ?
- Second : les joints ? De mémoire, un maçon m'avait indiqué pour les joints intérieurs le dosage suivant : 1/3 de sable rouge, 1/3 de ciment blanc, 1/3 de fleur de chaux. Je suis surpris de la quantité de ciment+chaux par rapport au sable, et je viens de lire que chaux et ciment ne font pas bon ménage.
Quelqu'un a-t-il un dosage qui convient pour les joints sur ce type de pierre en extérieur ?
Merci,
J