CCMI, livraison et réservation de travaux. (Aube)

Bonjour,

Je souhaiterai conclure un CCMI mais me réserver ces travaux :
-Carrelage salon/séjour/salle de bain.
-Sanitaire (je demanderai seulement les arrivés d'eau froide et chaude sanitaire) et je monterai les WC, douche, baignoire, évier.
-Radiateurs et robinets thermostatiques avec seulement les départs/retours installés.

D'après ce que j'ai lu un peu partout sur le forum, cela doit être noté dans l'annexe au contrat est ce exact vu que c'est moi qui me charge de ceci avec un devis du constructeur au cas où dans les 4 mois je change d'avis? qu'en est il de la notice descriptive, comment cela est il notifié? 

Ce qui me préoccupe, c'est à la livraison...

Comment bien réceptionné sachant que je ne pourrais pas tester les évacuations (assainissement qui sera par fosse septique), ni testé le fonctionnement de la pompe à chaleur, du bon fonctionnement de l'eau (au cas le PER est plié quelque part par exemple...).

Comment faire du coup si un problème se présente sur ces postes une fois la livraison faite?

Car j'avais pensé faire tout cela avant la livraison mais j'ai lu sur certaines discussions que le constructeur ne laissait pas le propriétaire rentré avant la fin de ses travaux, qu'en est il réellement?

Merci par avance pour vos réponses.