quelles différences entre un barbecue et une plancha?

une plancha c'est comme une grande poele, c'est elle que tu chauffes pour faire griller les aliments, contrairement au bbq qui chauffe directement.
l'avantage c'est que tu peux mettre tout ce que tu veux, même des petits trucs
et en effet c'est à la mode, et les modes passent ...

Bonjour,

étant du sud-ouest, près de la frontière espagnole, je connais et pratique la plancha.
barbecue : cuisson sur grille avec braise en dessous, facile
plancha : plaque en fonte ou autre matériau chauffé par des feux gaz en dessous

Effectivement, c'est très mode, ça ressemble à de la cuisson basique donc allégée en matière grasse.
Dans les faits :
- la plancha doit se chauffer un peu à l'avance pour que la plaque soit à bonne température
- la plaque est posée (d'orgine) toujours légèrement inclinée avec un trou récupérateur des matières grasses issues de la cuisson (c'est ce qui fait le côté "light")
- le fait qu'on cuise sur une planche permet de mettre tout et n'importe quoi (les traditionnelles saucisses/merguez, du poulet en morceau, des moules, des filets de poisson qui ne passeront pas au travers de la grille, des légumes, des oignons émincés, ....)

L'inconvénient de l'avantage est que, si tu veux cuire sans matière grasse, finalement, ton plat est grillé mais sans trop de goût (il faut s'équiper d'une armada de condiments qui relèveront tout ça).
On peut aimer et c'est ce qui fait le succès : c'est cuit tel quel et ça plait dans les restaurants.
Comme c'est une cuisson sur plaque, il faut rester devant pour surveiller afin de retourner avant que ça ne crame (mais il suffit aussi de doser les bruleurs gaz)
Comme les aliments cuisent sur plaque, les graisses peuvent carboniser sur place (ou la marinade), il faut donc essuyer/gratter en cours de cuisson ou entre 2 cuissons de viande dans le même repas (autre astuce, à la fin, sur plaque chaude, mettre du gros sel qui va s'imprégner des graisses et permettre le décollement de celles qui ont brulé).

Pour des saucisses merguez, poulet mariné je préfère le barbecue.
Pour les moules, les crustacés en général et les poissons, un régal à la plancha !
Pour le boeuf, la plancha car ça saisit mieux la viande.

faut savoir que ce qui est de qualité reste cher (aucune idée du prix, ce sont mes parents qui me font des repas plancha )
une bonne plancha en fonte pèse lourd et faut de la place pour la ranger (+ le poids de la bonbonne de gaz accolée)

Bon appétit

http://www.maxicook.fr/ustensiles_cuisine/listing.cfm?vu=1&tri=AZ&type_produit_id=125&page=2

http://admin.fmtelecom.free.fr/soldonet/topic2/index.html

Tu dormiras plus intelligent ce soir.

FAire une recherche sur le net avant de nous poser la question, c'est pas difficile

en effet ce sont 2 choses differentes, hormis le plaisir de cuisiner dehors.
Et je dirais que l'un ne peut pas tout faire en effet, genre les grillades saucisses/viande c'est toujours mieux sur une grille. Surtout pour les pieces les plus grasses qui baignent dans leur huile sur une plancha (meme si c'est censé couler).
Et pour les legumes et petites pieces, faut savoir maitriser la plancha.

De notre cote, on a depuis peu un barbecue au gaz qui fait mixte : une plaque plancha et une grille a cote.
Ca permet de faire cuire en parallele grillades et legumes par exemple.

C'est du camping gaz, moins cher que beaucoup de planchas ou meme que les barbecs weber, mais ca fait aussi son job. Apres j'ai pas comparer a l'utilisation avec d'autres produits a base d'inox par exemple, comparé à nos plaques en fonte.

nico33 a écrit:

Bonjour,

étant du sud-ouest, près de la frontière espagnole, je connais et pratique la plancha.
barbecue : cuisson sur grille avec braise en dessous, facile
plancha : plaque en fonte ou autre matériau chauffé par des feux gaz en dessous

Effectivement, c'est très mode, ça ressemble à de la cuisson basique donc allégée en matière grasse.
Dans les faits :
- la plancha doit se chauffer un peu à l'avance pour que la plaque soit à bonne température
- la plaque est posée (d'orgine) toujours légèrement inclinée avec un trou récupérateur des matières grasses issues de la cuisson (c'est ce qui fait le côté "light")
- le fait qu'on cuise sur une planche permet de mettre tout et n'importe quoi (les traditionnelles saucisses/merguez, du poulet en morceau, des moules, des filets de poisson qui ne passeront pas au travers de la grille, des légumes, des oignons émincés, ....)

L'inconvénient de l'avantage est que, si tu veux cuire sans matière grasse, finalement, ton plat est grillé mais sans trop de goût (il faut s'équiper d'une armada de condiments qui relèveront tout ça).
On peut aimer et c'est ce qui fait le succès : c'est cuit tel quel et ça plait dans les restaurants.
Comme c'est une cuisson sur plaque, il faut rester devant pour surveiller afin de retourner avant que ça ne crame (mais il suffit aussi de doser les bruleurs gaz)
Comme les aliments cuisent sur plaque, les graisses peuvent carboniser sur place (ou la marinade), il faut donc essuyer/gratter en cours de cuisson ou entre 2 cuissons de viande dans le même repas (autre astuce, à la fin, sur plaque chaude, mettre du gros sel qui va s'imprégner des graisses et permettre le décollement de celles qui ont brulé).

Pour des saucisses merguez, poulet mariné je préfère le barbecue.
Pour les moules, les crustacés en général et les poissons, un régal à la plancha !
Pour le boeuf, la plancha car ça saisit mieux la viande.

faut savoir que ce qui est de qualité reste cher (aucune idée du prix, ce sont mes parents qui me font des repas plancha )
une bonne plancha en fonte pèse lourd et faut de la place pour la ranger (+ le poids de la bonbonne de gaz accolée)

Bon appétit

Fais chauffer la plaque, j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

J'amène la picole moi hein

oxo a écrit:

Fais chauffer la plaque, j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

J'amène la picole moi hein

Allo, maman ????
Fais chauffer la plancha, y'a des copains qui arrivent.
PS : ils amènent les bouteilles

J'ai essayé les deux et je préfere la grille. Surtout qu'il existe des plaques en fonte que ce placent que sur la grille pour le poisson. Et niveau nettoyage, c'est plus facile avec une grille...

Salut !

Eh ben moi je n'echangerai pour rien le bon gout du charbon !

le charbon... ou le seul truc qui fait que je ne peux pas manger de la viande derriere.... rien de tel que les sarments de vigne! le charbon c'est à la ville qu'on voit ça lol (je taquine biensur... car je suis en possession d'un barbec à gaz... trop la cagne d'allumer le feu!)

Rolala, on fait des manières ! lol

grave lol mais par contre je mens pas j'aime pas du tout le gout de la viande grillée avec du charbon ça me donne la nausée depuis ma grossesse! ça s'explique pô

la plancha pour les légumes pourquoi pas ca reste une poele mais une bonne cote ca reste le barbeuk voir avec des serments de vigne

j'amene appero s'il faut !!!!

PIERRE007 a écrit:

la plancha pour les légumes !!!!

Et surtout la sèche!!

Nico33, la plaque est chaude??? je suis déjà en route moi!