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quelles différences entre un barbecue et une plancha?

Ce sujet comporte 14 messages et a été consulté 1.615 fois
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Non connecté actuellement MatMat007

Inscrit le: 21 Avr 2009
Messages: 19
Localisation: Beacoup de questions!Peu de réponses...
Message Le 17/06/2009 à 11h32 | quelles différences entre un barbecue et une plancha?
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Vous ne surveillez pas
ce sujet
Bonjour à toutes et à tous.

J'aimerais savoir si quelqu'un pourrait m'expliquer la différence qu'il y a entre un barbecue (bon un barbecue je connais) et une plancha (et oui c'est ça que je connais pas , blâmez moi)

En effet j'entends de plus en plus de gens me parler de plancha ça à l'air d'être super à la mode mais j'ai du mal à saisir ce que ça apporte en plus d'un barbecue?

Merci d'avance pour vos réponses.
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Non connecté actuellement clad63

Inscrit le: 31 Mai 2006
Messages: 2155
Localisation: Entre Pontduch et Cournon - 63
Message Le 17/06/2009 à 11h41
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une plancha c'est comme une grande poele, c'est elle que tu chauffes pour faire griller les aliments, contrairement au bbq qui chauffe directement.
l'avantage c'est que tu peux mettre tout ce que tu veux, même des petits trucs
et en effet c'est à la mode, et les modes passent ...

_________________
Emménagement en Juin 2006 - En cours: extension de la terrasse en bois, et bientôt le chemin en enrobé (le 18/03!!!)
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Non connecté actuellement nico33

Inscrit le: 09 Jan 2006
Messages: 768
Localisation: St Médard en Jalles
Message Le 17/06/2009 à 12h18
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Bonjour,

étant du sud-ouest, près de la frontière espagnole, je connais et pratique la plancha.
barbecue : cuisson sur grille avec braise en dessous, facile
plancha : plaque en fonte ou autre matériau chauffé par des feux gaz en dessous

Effectivement, c'est très mode, ça ressemble à de la cuisson basique donc allégée en matière grasse.
Dans les faits :
- la plancha doit se chauffer un peu à l'avance pour que la plaque soit à bonne température
- la plaque est posée (d'orgine) toujours légèrement inclinée avec un trou récupérateur des matières grasses issues de la cuisson (c'est ce qui fait le côté "light")
- le fait qu'on cuise sur une planche permet de mettre tout et n'importe quoi (les traditionnelles saucisses/merguez, du poulet en morceau, des moules, des filets de poisson qui ne passeront pas au travers de la grille, des légumes, des oignons émincés, ....)

L'inconvénient de l'avantage est que, si tu veux cuire sans matière grasse, finalement, ton plat est grillé mais sans trop de goût (il faut s'équiper d'une armada de condiments qui relèveront tout ça).
On peut aimer et c'est ce qui fait le succès : c'est cuit tel quel et ça plait dans les restaurants.
Comme c'est une cuisson sur plaque, il faut rester devant pour surveiller afin de retourner avant que ça ne crame (mais il suffit aussi de doser les bruleurs gaz)
Comme les aliments cuisent sur plaque, les graisses peuvent carboniser sur place (ou la marinade), il faut donc essuyer/gratter en cours de cuisson ou entre 2 cuissons de viande dans le même repas (autre astuce, à la fin, sur plaque chaude, mettre du gros sel qui va s'imprégner des graisses et permettre le décollement de celles qui ont brulé).

Pour des saucisses merguez, poulet mariné je préfère le barbecue.
Pour les moules, les crustacés en général et les poissons, un régal à la plancha !
Pour le boeuf, la plancha car ça saisit mieux la viande.

faut savoir que ce qui est de qualité reste cher (aucune idée du prix, ce sont mes parents qui me font des repas plancha )
une bonne plancha en fonte pèse lourd et faut de la place pour la ranger (+ le poids de la bonbonne de gaz accolée)

Bon appétit
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Non connecté actuellement labricotier

Inscrit le: 27 Juil 2005
Messages: 14384
Localisation: Yvelines - Vallée de Chevreuse
Message Le 17/06/2009 à 13h42
Répondre en citant

http://www.maxicook.fr/ustensiles_cuisine/listing.cfm?vu=1&tri=AZ&type_produit_id=125&page=2

http://admin.fmtelecom.free.fr/soldonet/topic2/index.html

Tu dormiras plus intelligent ce soir.

FAire une recherche sur le net avant de nous poser la question, c'est pas difficile
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Non connecté actuellement Brickbroc

Inscrit le: 11 Oct 2004
Messages: 11006
Localisation: Haute Garonne
Message Le 17/06/2009 à 14h17
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en effet ce sont 2 choses differentes, hormis le plaisir de cuisiner dehors.
Et je dirais que l'un ne peut pas tout faire en effet, genre les grillades saucisses/viande c'est toujours mieux sur une grille. Surtout pour les pieces les plus grasses qui baignent dans leur huile sur une plancha (meme si c'est censé couler).
Et pour les legumes et petites pieces, faut savoir maitriser la plancha.

De notre cote, on a depuis peu un barbecue au gaz qui fait mixte : une plaque plancha et une grille a cote.
Ca permet de faire cuire en parallele grillades et legumes par exemple.

C'est du camping gaz, moins cher que beaucoup de planchas ou meme que les barbecs weber, mais ca fait aussi son job. Apres j'ai pas comparer a l'utilisation avec d'autres produits a base d'inox par exemple, comparé à nos plaques en fonte.

_________________
BrickBroc
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Briques et broc - Faire construire et aménager
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Contrat avec maitre d'oeuvre - Emménagement mi-2005. Encore des trucs a faire du cote du garage et de quelques bricoles interieures et exterieures.
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Visiter le site web du posteur
Non connecté actuellement oxo

Inscrit le: 24 Fév 2009
Messages: 1106
Localisation: Montpellier
Message Le 17/06/2009 à 18h56
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nico33 a écrit:Bonjour,

étant du sud-ouest, près de la frontière espagnole, je connais et pratique la plancha.
barbecue : cuisson sur grille avec braise en dessous, facile
plancha : plaque en fonte ou autre matériau chauffé par des feux gaz en dessous

Effectivement, c'est très mode, ça ressemble à de la cuisson basique donc allégée en matière grasse.
Dans les faits :
- la plancha doit se chauffer un peu à l'avance pour que la plaque soit à bonne température
- la plaque est posée (d'orgine) toujours légèrement inclinée avec un trou récupérateur des matières grasses issues de la cuisson (c'est ce qui fait le côté "light")
- le fait qu'on cuise sur une planche permet de mettre tout et n'importe quoi (les traditionnelles saucisses/merguez, du poulet en morceau, des moules, des filets de poisson qui ne passeront pas au travers de la grille, des légumes, des oignons émincés, ....)

L'inconvénient de l'avantage est que, si tu veux cuire sans matière grasse, finalement, ton plat est grillé mais sans trop de goût (il faut s'équiper d'une armada de condiments qui relèveront tout ça).
On peut aimer et c'est ce qui fait le succès : c'est cuit tel quel et ça plait dans les restaurants.
Comme c'est une cuisson sur plaque, il faut rester devant pour surveiller afin de retourner avant que ça ne crame (mais il suffit aussi de doser les bruleurs gaz)
Comme les aliments cuisent sur plaque, les graisses peuvent carboniser sur place (ou la marinade), il faut donc essuyer/gratter en cours de cuisson ou entre 2 cuissons de viande dans le même repas (autre astuce, à la fin, sur plaque chaude, mettre du gros sel qui va s'imprégner des graisses et permettre le décollement de celles qui ont brulé).

Pour des saucisses merguez, poulet mariné je préfère le barbecue.
Pour les moules, les crustacés en général et les poissons, un régal à la plancha !
Pour le boeuf, la plancha car ça saisit mieux la viande.

faut savoir que ce qui est de qualité reste cher (aucune idée du prix, ce sont mes parents qui me font des repas plancha )
une bonne plancha en fonte pèse lourd et faut de la place pour la ranger (+ le poids de la bonbonne de gaz accolée)

Bon appétit



Fais chauffer la plaque, j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

J'amène la picole moi hein
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Non connecté actuellement nico33

Inscrit le: 09 Jan 2006
Messages: 768
Localisation: St Médard en Jalles
Message Le 17/06/2009 à 21h44
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oxo a écrit:Fais chauffer la plaque, j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

J'amène la picole moi hein


Allo, maman ????
Fais chauffer la plancha, y'a des copains qui arrivent.
PS : ils amènent les bouteilles
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Non connecté actuellement fanf

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1807
Localisation: Angoulême
Message Le 18/06/2009 à 09h21
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J'ai essayé les deux et je préfere la grille. Surtout qu'il existe des plaques en fonte que ce placent que sur la grille pour le poisson. Et niveau nettoyage, c'est plus facile avec une grille...

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Non connecté actuellement davisere

Inscrit le: 08 Mai 2008
Messages: 214
Message Le 05/07/2009 à 20h06
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Salut !

Eh ben moi je n'echangerai pour rien le bon gout du charbon !

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Non connecté actuellement synage

Inscrit le: 19 Mai 2009
Messages: 314
Message Le 05/07/2009 à 20h58
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le charbon... ou le seul truc qui fait que je ne peux pas manger de la viande derriere.... rien de tel que les sarments de vigne! le charbon c'est à la ville qu'on voit ça lol (je taquine biensur... car je suis en possession d'un barbec à gaz... trop la cagne d'allumer le feu!)
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Non connecté actuellement davisere

Inscrit le: 08 Mai 2008
Messages: 214
Message Le 05/07/2009 à 22h10
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Rolala, on fait des manières ! lol

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Non connecté actuellement synage

Inscrit le: 19 Mai 2009
Messages: 314
Message Le 05/07/2009 à 22h21
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grave lol mais par contre je mens pas j'aime pas du tout le gout de la viande grillée avec du charbon ça me donne la nausée depuis ma grossesse! ça s'explique pô
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Non connecté actuellement PIERRE007
Invité



Message Le 05/07/2009 à 22h22
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la plancha pour les légumes pourquoi pas ca reste une poele mais une bonne cote ca reste le barbeuk voir avec des serments de vigne

j'amene appero s'il faut !!!!
Non connecté actuellement oxo

Inscrit le: 24 Fév 2009
Messages: 1106
Localisation: Montpellier
Message Le 06/07/2009 à 00h04
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PIERRE007 a écrit:la plancha pour les légumes !!!!



Et surtout la sèche!!

Nico33, la plaque est chaude??? je suis déjà en route moi!
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