Isolation grenier recouvrir ou pas les poutres?.;....

bonjour à tous.
nous sommes en train de rénover un grenier d'une maison des année 60? ( batie dans une vieille ferme) La toiture a environ 8 ans.
La poutre maitresse celle du milieu de pente est double, il y a donc une fente au milieu plus ou moins large. Mon mari qui est un angoissé du froid veut tout recouvrir d'isolant mince et coffrer de lambris par dessus ( comme on fait sur les murs). Moi je dois avouer que je trouve ca assez beurk . De plus ma mere me dit qu'il vaut mieux pas couvrir les poutres car lorsquon les couvre elles respire moins bien et pourrissent plus vite. Ma solution aurait été de bourrer l'interstice d'isolant et de fermer juste la fente. Qu'en pensez vous. Aurions nous vraiment plus froid avec ma solution? Les poutres risquent elles de pourrir plus vite si elles sont recouvertes?