Crique au fond d'une cheminée et bois de chauffage

bonjour à tous, j'ai quelques questions a vous soumettre.

je possède une cheminée à foyer fermé. au fond il y a une plaque de fonte, qui est criquée sur presque toute la hauteur de la plaque. est ce grave? elle tient par 4 vis, je pensais l'enlever, pour la changer, mais j'ai peur qu'avec la chaleur les vis soient indémontables, ou pire impossible a remettre après. enfin pas sur que je puisse trouver une plaque de remplacement...

ma 2eme question c'est a propos du bois a utiliser. j'ai essayé 2 fournisseurs différents et je compte en essayer un autre sous peu. le premier m'a vendu des buches de 50cm (grosse buche coupé en 4 dans la longueur). elles brulaient très vite, chauffaient très fort, et j'obtenais peu de cendre en gros je vidé le bac 1 fois par semaine voir pour 2 semaine.
maintenant j'ai des buches plus fines (environ 10cm de diamètre non coupé dans la longueur) toujours de 50cm de long qui brulent bien plus lentement, et chauffent beaucoup moins (en gros j'arrive a 22°c dans la maison contre 24°c avec les autres mais permet d'avoir une température beaucoup plus stable), mais que beaucoup de mes voisins m'ont conseillés. vu leur durées de combustion je me retrouve a devoir vider le bac tout les jours.
dernière différence, le 2eme bois parait plus sec, et ne contient pas de bête, visiblement il a séché sous abris fermé, alors que le 1er avait des limaces et des insectes, donc je pense qu'il a sécher en foret.

selon vous quel bois est mieux? comment connaitre le niveau d'humidité du bois? comment reconnaitre les types de bois et savoir quel type est mieux?

pour info j'habite dans le Vaucluse.

merci d'avance pour vos réponses et désolé pour les fautes d'orthographe.