Calculs de charges pour l'aménagement de combles

Bonjour,

j'ai un projet d’aménagement de combles, que je détaille ici: http://www.forumconstruire.com/recits/recit-18956.php
et j'ai des questions sur la faisabilité technique.

Pour toutes mes questions, je fais référence au schéma des combles qui est dans les photos de mon projet.

Les poutres du plancher ont une section 23x8, celles du toit 21x8. La zone coloriée en rouge correspond à l'endroit où elles sont prises dans un mur en je ne sais quoi (année de construction de la maison 1949, épaisseur du mur +/- 50 cm).
Je ne connais pas l'essence du bois, je pense à du chêne mais je ne suis pas sûr du tout...
Les chevrons du planche on une section de 10x3 et supportent un plafond en briquette + plâtre. Ceux du toit on une section de 8x10 et supportent des tuiles "marseillaises"


Mes questions:
- Que faut-il mettre entre les poutres comme plancher: de l'agglo, des planches, ou autre chose ? De quelle épaisseur ?
- Comment faire pour calculer le poids que peut supporter la charpente ? J'imagine que ça dépend du bois utilisé, si oui, comment avoir une certitude sur ce bois ? Dans le doute, ou puis-je trouver des tableaux de résistance par essence ?
- Pour la réalisation d'une fenêtre de toit, les largeurs "standard" semblent être soit 78 cm, soit 98 cm. Je dois donc réaliser un chevêtre en coupant soit un soit deux chevrons. Là encore, comment faire les calculs pour être sûr de ne pas mettre le toit en péril ?

Merci à tous ceux qui prendront le temps de m’adresser des conseils

Jérôme