Enduit d'une ancienne cheminée

Bonsoir,

Propriétaire d'une maison de campagne (longère du 18e) dans la Manche, dans la pièce cuisine qui est aussi salle à manger, nous avons une ancienne cheminée qui fait plus d'1,80m de large. Nous utilisons cette cheminée pour manger (grillades) essentiellement. Nous avons en effet prévu d'investir dans un poêle pour l'hiver prochain, que nous mettrons à côté de cette cheminée pour pouvoir profiter du côté cuisson.

Mais, cette cheminée a été utilisée durant de nombreuses années en tant que source principale de chauffage et la fumée a laissé des traces importantes voire du goudron au dessus du foyer. En revanche, derrière l'enduit se trouve des pierres (maçonnerie de la maison). Je voulais savoir s'il était possible d'enlever le vieil enduit noircit et laisser les pierres apparentes où s'il fallait refaire un enduit en chaux par exemple.

S'il une photo de la cheminée vous semble utile, j'en posterais une.

Enfin, nous avons isolé les murs de cette pièce avec du placo, du place Marine exactement, car la pièce était assez humide. Nous avons dans l'idée de placer le poêle sur l'un des murs isolés. Faut-il alors placer une plaque de placo spécial chaleur (le rose?) ?

Par avance, merci pour vos réponses.