Rénovation entre colombage / brique rouge

Bonjour

Lecteur assidu du forum et des différents tutos, je vais me lancer dans un projet que je ne maîtrise absolument pas ;)
J’ai récemment fait l’acquisition d’une maison de type normande assez ancienne. La bâtisse principale date de 1850 et une autre partie du 1940/50.

La maison a été isolé par l’intérieur il y a 1,5 an par les anciens propriétaires (laine + ba13).

A l’extérieur, il y a plusieurs trou dans l’entre colombage sur les 2 bâtiments.
Étant totalement débutant là dedans, je pense commencer par la partie la plus récente (qui a moins de soucis).

A noter que je n’ai pas accès aux murs par l’intérieur à cause de l’isolation.

Comme vous pouvez voir sur les photos, l’entre colombage contient de la brique rouge et est recouvert par ce qui semble être du plâtre (a confirmer car j’ai un doute que ce soit du plâtre seul et non pas plâtre+ chaux?)

Je souhaiterais donc rénover cette façade et remplacer l’existant.
J’ai pas mal lu le forum concernant les différentes méthodes avec ou sans chanvres, à la chaux ou autre.
Mais ne pouvant et ne souhaitant pas tout recommencer, je souhaiterais utiliser la même méthode que ce qui existe sur la maison.

Auriez vous des conseils sur la manière de procéder ? J’imagine un nettoyage des entre colombage pour enlever les résidus de plâtre(si c’est bien du plâtre), puis remettre du plâtre (?)
faut il prévoir un joint en silicone pour étanchéité ou autre?
Tous les conseils sont les bienvenus étant complètement débutant mais motivé ;)

Merci de votre aide!!