Risques à utiliser une peinture au delà de sa date de péremption

Bonjour,

Pour repeindre une pièce, je voudrais utiliser les restes d'une peinture que je conserve depuis 8 ou 10 ans.
Il s'agit d'une Seigneurie Evolutex satin.

J'ai ouvert le pot, il y avait une couche grisâtre en surface que j'ai ôtée. Le reste me semble en bon état, d'une consistance normale.
J'ai peint une petite surface avec, la peinture s'étale bien, bonne glisse et bonne accroche apparente. L'odeur est plutôt désagréable, mais sans excès.

Je n'ai pas trouvé de date de péremption sur le pot, mais j'ai lu sur le site du fabriquant:
- Conservation: 12 mois dans son emballage d’origine, non entamé et fermé.
- Conserver à l’abri du gel et des fortes températures.
- Utiliser rapidement après ouverture.

Ma question: quel risque y-a-t-il à utiliser cette peinture, même en première couche?
Est-ce qu'elle ne va pas ternir sur la durée, au moment de la pose...?
D'une manière générale, y a-t-il un moyen de contrôler l'état d'une peinture, un essai sur une petite surface peut-il être suffisant?

Merci par avance de vos éclairages.