VDI Grade 3 : détails avant de se lancer

Pour commencer, bonjour à tous, et merci beaucoup !
Cela fait quelques mois que je scrute ce forum à la recherche d'informations pour notre construction, et c'est grâce à vous que j'ai décidé de me lancer dans la mise en place d'un VDI.

Nous souhaitons réaliser un VDI dans le lequel passeront le téléphone (jusque là tout va bien), internet et la TV (ADSL et TNT).
La baie sera une 9U de chez socamont (pour pas faire comme tout le monde)

Mais malgré toutes les infos glanées, quelques questions subsistent...

1- TV ADSL
Une petite confirmation, la config va démarrer par un Neuf Box, donc pour la TV ADSL, il n'y a qu'une sortie.
Cette sortie peut-elle être switchée ?
Dans mon plan, j'avais prévu de ne garder qu'une TV en direct sur l'ADSL (via décodeur dédié), et toutes les autres sur la TNT via un répartiteur TV 4 coax.
Rien d'idiot jusque là ?!

2- Cohérence câbles embases
Je vais devoir me procurer du câble rapidement, et la, c'est un peu la jungle.
Je comptait partir sur du GRADE 3, mais la différence de prix est faible pour seulement 300m, alors pourquoi ne pas passer en GRADE 3S ?

Reste que dans les deux cas, appellation STP ou F/FTP reste assez floue.
Je comprend bien les différences physqiues du câble (blindage ou pas, paire par paire ou pas, ...), mais cela doit-il être compatible avec les embases ?

Par exemple, ce câble GRADE 3S à priori STP, est-il compatible avec un Jack coccinelle Cat6a FTP ???

Idem côté prises mural, ou l'électricien me commande des prises RJ45 cat6 STP modèle SYSTO de chez Hager...

3- Cohérence embase brassage
Et pour finir, quelle différence entre un Panneau de brassage Keystone FTP vide et le même en UTP ?
Le UTP est moins cher, mais ici pas question de blindage... Cela signifie que le jack coccinelle FTP est ne se clipse pas sur le bandeau UTP, et inversement ?!

Merci beaucoup pour votre aide, car les appellations se ressemblent, mais ne veulent pas toujours dire la même chose...