Quel isolation choisir?

bonjour,
je me lance dans 2 travaux differents:

1) Comment isoler un sous sol qui est enteré sur 3 cotés sur 4. les cotés enterrés sont isoler par l'exterieur avec goudron + chocolat + calendrite.
Cependant, ca sent l'humidité alors que la dalle a ete bien faite, avec gallet+ polyane
Bref je compte l'amenager et mettre du placo contre les murs.
Quel isolation dois je mettre ?: le placo avec le polystyrene, les rails avec de la laine de verre ou de roche, des plaques de lieges avec du placo sur rails devant.....?
pas mettre d'isilation avec juste le placo (BA13) me semble plus que risqué


2) mon ami a une formagerie, et il aimerait l'isoler pour perdre la variation de chaleur.
Vu que c'est la qu'il entrepose ses fromages il ne veut plus que la temperature varie trop selon la temperature exterieure. Pour le moment c'est une petite maison en brique de 20 non isoler ni par l'interieur, ni par l'exterieur, mais on aimerait l'isoler uniquement par l'interieur. sachant qu'en corse il fait tres chaud l'eté, quel isolation pensez vous qu'il vaillle mieux choisr?


merci beaucoup !!!