Rénovation : où placer mes menuiseries ?

Bonjour,

Dans le cadre d'un rénovation d'une maison, je vais faire changer toutes les ouvertures extérieures.
Au nord et à l'est, pas de soucis, ce sont des murs en parpaing ou plus fin, on part comme sur du neuf.

Le soucis se situe au sud (évidemment c'est où elles sont les plus nombreuses ! ).
Mes murs, en pierre et mortier, font 50cm et 70cm d'épaisseurs.
La hauteur des 2 portes-fenêtres n'est de base pas terrible : 2m05 ! Plus une toute petite chape pour harmoniser les sols, il reste plus grand chose.
Sachant qu'on ne peut par les agrandir par le haut, du fait des poutres en bois.
Nous voulons mettre des volets roulants.
Actuellement, les fenêtres se situe au milieu de ces murs. Donc, avec une hauteur de 2m05 (largeur de 1m40) + coffre du volet roulant, celà donne des hauteur de 1m80 environ ! Et à l'exterieur, il y a un pavé au dessus de la fenre correspondant au coffre du volet.
Quelqu'un nous a donné l'idée de placer les fenêtres au ras du mur, à l'intérieur. Ainsi, les volets roulants serait à l'intérieur, au dessus !
Dans ce cas, on gagne de la hauteur dans la fenêtre, mais elle se trouve rentrer de 50 ou 70cm !
Et puis, on perd l'amplitude de la fenêtre ouverte à l'intérieur...

Voici un test fait sous Sketchup, pour essayer de visualiser ce que je raconte, et simuler la lumière à l'intérieur...


Bien sur, il en ira de même pour la porte d'entrée et la fenêtre qui sont aussi de ce côté là.

Que faire d'après vous ? Suis un peu perdue là...