Charpente "confinée" dans l'isolant

Bonjour,

Je me permets de poser une question concernant la charpente et l'isolation :
De nos jours, il faut isoler plus pour éviter les déperditions thermiques. Qui dit isoler plus, dit plus d'épaisseur d'isolant (qu'il soit en laine minérale ou matière naturelle).

Or, j'ai lu à plusieurs reprises que les éléments de charpente ne doivent jamais être confinés.

Sources :
http://www.qualiteconstruction.com/fileadmin/medias/enseignants/points-sensibles/structures-gros-oeuvre/struct_b05.pdf
http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/DGALN_ATHEBA_combles_dans_bati_ancien.pdf

Il y est dit que "le bois ne doit pas être confiné (enfermé, il doit être ventilé)."

- Cela veut-il dire que, lorsque l'on a des montants en bois derrière le placo, on ne pourra pas mettre de laine isolante plus épaisse que les montants en bois ?
- On ne doit pas entourer totalement le bois de laine isolante ?

Par exemple, j'ai trouvé sur un blog, une personne qui a fait son isolation lui-même.
http://www.derriereleschenes.com/wp-content/uploads/2012/03/IMG_5318.jpg
http://www.derriereleschenes.com/wp-content/uploads/2012/04/IMG_5736.jpg

Sur les 2 photos, on voit qu'il a isolé les fermettes/pieds droit en 2 couches de laine de verre.

Or, quand on compare les 2 photos, on voit que les montants en bois du pied droit (j'espère que j'emploie les bons termes), càd les montants qui font le lien entre les chevrons et le plancher, vont être complètements enfermés dans la laine de verre (devant, derrière, sur les côtés).
- Est ce que c'est une chose à ne pas faire ? (en sachant, qu'après, il a mis un film Vario Duplex)
- Y a t-il des risques de dégradation de ces montants en bois (ne respirent pas assez ?) ?

Merci d'avance pour vos réponses.