Joints entre dalles gravillonnées

Bonjour à tous,
j'avais un dalle béton de 20 cm d'épaisseur (carrossable) de 90 mètres carrés que j'ai recouverte avec des dalles gravillonnées de 40 x 40 (épaisseur 40mm). J'ai prévu de faire des joints de 15mm entre dalles. La question que je me pose est: de quelle manière dois-je m'y prendre pour réaliser ces joints (j'ai acheté du mortier et j'ajouterai un hydrofuge à l'eau de gâchage)?

Il m'apparaît 2 solutions mais peut-être y en a-t-il d'autres!
-La première consisterais à réaliser un mortier assez "fluide" pour le mettre avec une poche à joints et serrer au fer à joint. Le problème étant qu'avec des joints de 15mm et 90mètres carrés à faire, je ne suis pas arrivé au bout de mes peines. De plus si j'en mets par mégarde sur une dalle, je vais avoir du mal à nettoyer.
-La deuxième solution consisterait à mettre très peu d'eau dans mon mortier (mais suffisamment) de manière à ce qu'il n'aie pas encore la consistance d'une "pâte" à joint, étaler le mortier entre les joints, bien tasser au fer à joint, puis finir en arrosant en pluie fine. Pour cette deuxième solution, j'ai peur que les joints ne soient pas assez solides et j'ai peur de ne pas savoir doser "la pluie fine" et donc de rater les joints!!!
Auriez-vous de bon conseils à me prodiguer?
Merci à tous.