Plancher chauffant sans plan des années 80

Bonjour,

Nous avons acheté cet été une maison (longère en briques) des années 1900, rénovée dans les années 80. L'ancien propriétaire a installé un plancher chauffant avec chaudière gaz. Nous n'avons pas de plan, le monsieur est décédé, donc plus aucune trace de sa mise en place.
Nous avons beaucoup de mal à le régler.
Une pièce était froide, une autre bouillante, un plombier est venu, il a changé un robinet qui semble-t-il était cassé. La pièce froide a recommencé à chauffer, on a pu faire baisser la pièce bouillante, mais depuis ce sont d'autres pièces qui ne chauffent plus, même en ne laissant que leur circuit ouvert et en fermant tout le reste.
Nous commençons tout juste à savoir quel robinet dessert quelle pièce, mais certains restent énigmatiques (ceux qui sont froids en permanence).
Nous avons fait des recherches sur internet, mais notre système semble beaucoup plus vieux et de bric-et-de-broc que ce qu'on trouve.

Je vous mets une photo des nourrices... Si quelqu'un est capable de nous dire à quoi sert quel robinet et comment dompter la bête, ce serait un grand soulagement !
Nous n'arrivons pas à faire bouger les aiguilles des petits thermomètres (?) en les tournant à l'aide d'une clé allen.