Tout venant sous dalle

Bonjour,

quel tout venant dois je mettre sous une dalle?
Je fais une fosse et une cave a vin (profondeur 1.80m et 2.30m) dans mon garage , les murs de ces fosses seront montés directement sur la dalle en question, apres terrassement, il n' y pas d'eau mais pour prévenir d'une éventuelle remontée d'eau l'hiver, j'aimerais que tout soit bien drainé sous la dalle et que celle ci soit bien solide....
On me dit de mettre du 0.80 puis le béton. Un autre me dit 20/40 puis la dalle. Qu'en pensez vous??

Ps: un regard pour un pompe de relevage sera mis en attente pour pomper l'eau