Moderniser une cheminée

Bonjour à tous,

Nous faisons l'acquisition d'une maison, je risque de squatter ici pendant un certain temps

Bien qu'il n'y ait pas énormément de travaux, j'ai un chantier qui me trotte dans la tête.
Il y a dans le salon une cheminée assez rustique qui me plait moyennement.
J'ai d'abord pensé à la supprimer pour mettre un poêle mais il parait qu'elle chauffe bien et c'est un peu des frais inutiles du coup.
Je vous mets une photo de la cheminée :


J'ai plusieurs questions, du coup, vous allez peut être pouvoir m'aider

1/ J'ai tout d'abord pensé à retirer la poutre. Seulement j'ai vu sur certain croquis qu'il pouvait y avoir de l'isolation derrière la poutre. J'aurais l'air con avec la poutre dans les mains et un trou non isolé...

Pensez-vous qu'il est simple de retirer la poutre, et est-ce que cela peut avoir une incidence sur la sécurité de l'ensemble.

2/ Deuxième idée (et vous allez dire qu'il est complètement barjo celui là) c'était de meuler certaines parties de la cheminée. Je vous mets une photo, les zones en rouge sont les parties à meuler. L'idée c'est de gagner un peut de place visuellement pour ensuite refaire le coffrage.

A votre avis, peut-on meuler/découper cette partie des poteaux en pierre pour avoir quelque chose de droit ?

3/ L'idée finale serait d'habiller la cheminée par un coffage pour en faire quelque chose qui ressemble à une des deux photos suivantes :


D'après mes recherches, il faudrait réaliser ce coffrage en fermacell sur un ossature rail métallique. Utiliser des tasseaux de bois n'est pas possible avec du fermacell ou bien c'est dangereux contenu de la proximité et de la chaleur ?
En sachant que le coffrage viendrait uniquement par dessus l'existant (avec peut être un coup de meuleuse).
Pour mieux se rendre compte du projet, j'ai modéliser la cheminée en 3d :


Une fois ça réalisé, création d'un de ces 3 habillages (d'ailleurs lequel ferait mieux/beau ?) :

L'habillage serait uniquement poser sur l'existant, en laissant la poutre du coup. Est-ce qu'il y aurait un danger ?






Merci d'avance pour vos réponses