Mise en place d'une panne sablière.

Bonjour ,
Tous d'abord merci à ceux qui répondront.

Je suis en pleine rénovation d'une ancienne maison en silex, je suis en ce moment sur la toiture je viens de finir un côté et je viens de découvrir le deuxième, je conserve la charpente qui est en bonne état.

Mon soucie étant que les anciens chevrons étant directement fixé dans le mur je souhaite faire une arase et y mettre une panne sablière seul soucie le mur n'est pas droit du tout à l'inverse de la panne faîtière qui elle est bien droite et de niveau.

Un peu de détail :
- le toit fait 7,80m de long au plus grand par 11 m de large.
- il y a 3 pannes intermédiaire.
- le mur fait un angle sortant s par rapport à la panne faîtière, l'angle se situe environ au milieu du mur.
Il y a une différence de longueur d'environ 30 cm entre la partie la plus ressortie du mur et la partie la plus rentrée.
Je remet de la tuile 17x27 de bourgogne.

Je voudrait donc savoir comment feriez vous a ma place ?
Est ce que je doit redresser de façon à ce que le toit soit droit ou dois-je garder une courbe sur la partie basse du toit ?
Et comment dois-je couler mon arase (sur quoi me baser)?

Voilà n'hésitez pas je suis preneur de tous les conseils possible. Merci d'avance.