Isolation vieille maison

Bonjour à tous.
L'hiver étant quasi installé, ma femme a froid et râle.
La question de l'isolation revient sur la table.
Nous habitons une maison de 1800 avec des murs en pierres sable terre de 80cm d'épais.
A l'extérieur, ils ont été bétonnés par les anciens propriétaires.
A l'intérieur, un magnifique crépi immonde.
Par endroit le crépi se détache du mur à cause de l'humidité.
Le terrain est argileux.
Je voulais drainer, mais la maison a plusieurs faux niveaux donc il faudrait drainer profondément ce qui est compliqué vu qu'il n'y a pas de fondation. Et pour compliqué la chose, la proximité de la route et d'un mur rend le passage d'un engin très complexe.

Nous voulons faire l'isolation par l'intérieur car isolé par l'extérieur nous ferait perdre énormément de lumière. Et de le faire par l'intérieur, cela nous permets de cacher se magnifique crépi.
Je pensais mettre du fermacell pour sa solidité (maison avec très peu de rangement donc il faudra sûrement en créer Et en fixer au mur.
Que me conseilleriez vous comme isolant?
J'hésite encore à mettre un pare vapeur ou une lame d'air.
Nous aurons encore un grand mur intérieur qui nous fera profité d'une petite inertie.
Nous ne voulons pas acheter des matériaux à prix d'or mais si il faut y passer.
J'ai changer toutes les menuiseries et isolé les combles.

Merci d'avance pour votre précieuse aide.