Insert double face dans cheminée ancienne

Bonjour à tous, 

nouvelle sur ce forum, je pense que j'aurai besoin de nombreux conseils dans les mois à venir car mon conjoint et moi venons de nous porter acquéreurs d'une ancienne fermette, longère typique du Nord, dans laquelle nous allons avoir pas mal de boulot.
Bien que ce projet soit mûrement réfléchit depuis des années et que nous soyons plutôt manuels et bricoleurs, nous ne nous sommes jamais lancés dans d'aussi gros travaux et ne voulons pas commettre d'erreur irrattrapable...

Voici donc ma première question en ce qui concerne la cheminée, c'est une ancienne cheminée typique très massive et imposante, en plein centre de la maison, elle est équipée de 2 conduits qui desservent chacun un poèle à bois de chaque côté du mur.

ça se présente comme ça, avec la même chose de l'autre côté du mur 


J'ai eu l'idée de remplacer tout ça par un insert double face vertical et des niches pour le bois complètement ouvertes de chaque côté, à la place des placards, quelque chose dans ce style :


Selon moi ça permettrait d'ouvrir la vue sur la pièce d'à côté et d'avoir une meilleure circulation de l'air, de la chaleur et de la lumière sans trop affaiblir le mur. Il faudrait percer 3 ouvertures dans ce fameux mur central et retirer ou condamner un des 2 conduits. Pensez-vous que ce soit réalisable ?

Sachant que dans les combles ça donne ça 


Merci d'avance à tous ceux qui voudront bien éclairer ma lanterne