Réfection de toiture en caisson isolé + tuile plate

Bonjour,
J’envisage la rénovation complète de ma toiture (environ 80m2) au-dessus de mon garage(Chevron, liteau, tuile plate type Élysée).
Au-dessus de mon garage, j’envisage le création d’un petit studio sur 45m2 avec peut être une petite mezzanine.
Sur la maison principale, on a refait la toiture puis je suis venu mettre 280 + 60mm de d’isolant et placo.
Avec ce retour d’expérience, je me dis qu’il serait peut être valable de refaire la toiture avec des caissons isolés et un R>8.
Étant au-dessus du garage possédant un plancher intermédiaire, donc moins de contrainte de temps et de risque pour ce qu’il y a en dessous, j’envisage de faire les travaux moi-même.
L’idée serait surement de reposer de nouvelle panne intermédiaire bien de niveau.
Avez-vous un retour d’expérience des différents produits du commerce.
L’avez-vous fait-vous-même ?
Peut-on mettre deux caisson l'un derrière l'autre pour une longueur de 6m50?
Combien vous est revenu les caissons?
Savez-vous me dire comment ce gère les Velux et chien assis ainsi que les débords de toi
J’ai vu quelques produits du style Beopan, Efyos de Soprema, Fribratec de Knauf

Merci d'avance pour tous les renseignements utiles