Dois-je payer ? (Charente Maritime)

Bonjour
Je viens de recevoir la facture d'un entrepreneur pour divers travaux que je lui ai confiés. Parmi ces travaux il y a la pose de pierres de parement sur deux murets présentant une surface totale de 13.5 m2.

L'entreprise a acheté pour moi 16 m2 de pierres, mais elle me facture la pose à la colle et la réalisation des joints pour une surface de 18m2.
Cela représente une somme supplémentaire 891 € HT  par rapport à ce que je devrais normalement payer.
Le chef d'entreprise ne veut pas reconnaitre l'exactitude de mes mesures prétextant que le chef de chantier ne peut pas s'être trompé. Pourtant sur les 16 m2 de pierres commandées, il en reste bien 2.5m2 que j'ai exigé de conserver vu que c'est moi qui vais les payer.

1)
Je voudrais savoir si j'ai le droit de déduire moi-même de cette facture la somme de 891 € HT ?

2) Les travaux sur les murets ne sont pas terminés, il restera à poser les chapeaux, mais ceux-ci  n'ont pas été commandés à temps et par conséquent ne seront pas livrés avant 3 semaines.
Suis-je en droit d'attendre la pose des chapeaux pour régler la facture que j'ai reçue (facture qui n'inclue pas cette prestation) ou dois-je payer dès maintenant la partie du travail déjà réalisée ?

Merci d'avance à toute personne qui pourra me renseigner.