Rénovation de toiture : choix de pose effectué par l'artisan

Bonjour,

Nous venons d'acheter un maison nécessitant une grosse rénovation.
Notamment, nous avons la réfection de la toiture, plus particulièrement le changement des tuiles et certaines panes.
Initialement, l'artisan que nous avons choisi nous a chiffré des tuiles romanes vieillies GR13.
Sauf que récemment, du fait de la présence d'une génoise et que nous souhaitions la conserver, il nous dit devoir conserver le principe de couverture actuelle, à savoir des tuiles canal.
Aujourd'hui, les travaux ont commencé. Les tuiles de courant posées sont neuves alors que les tuiles de couvert sont celles qui servaient de courant avant réfection. Ce sont des tuiles modelées sur la cuisse.
L'artisan dit les "sonder" avant de les prendre pour tuile de couvert.
Nous sommes étonnés de ce type de pratique et avons un doute par rapport à la pose initiale de tuile type GR13.
En fait, la double question est : est ce que ces pratiques sont conformes et par rapport à la pose de GR13 chiffrées sur le devis, sommes nous conformes car surpris de se retrouver avec de l'occasion en lieu et place du neuf, notamment par rapport à la longévité de la tuile de couvert.
N étant pas du métier, nous voulons être surs de ne pas nous faire avoir.
Merci par avance de vos éclaircissements et de vos conseils.

Bonne soirée

Olivier