Tolérance dalle béton dans garage

Bonjour à toutes et à tous.

Je suis actuellement en train de construire une maison individuelle avec un constructeur.

De manière générale je suis satisfait du travail réalisé et de la communication sauf sur un point, les tolérances de planéité.

Toute la dalle de la maison à été coulée ainsi que celle de la terrasse.

En marchant sur la terrasse, j'ai remarqué qu'il y avait des petites bosses.
Et en me rendant sur le chantier avec un ami conducteur de travaux dans le BTP (construction d'immeuble) il a remarqué aussi un problème dans le garage.
Mon ami m'a parlé de 7mm avec une règle de 2m.

Suite à cela, j'ai pas mal fouillé sur le net et en me basant sur le DTU 21 les tolérances sont de 15mm brut de règle, 10mm surfacé et 7mm lissé.

Suite à cela, j'ai appelé le le constructeur pour prendre rdv sur le chantier et lui me dit que mes tolérances sont pour une chappe et que pour une dalle on parle de 2cm.

Pour mesurer sur le chantier, il s'est servi d'une règle qu'il tenait à la verticale sur laquelle il a mis un laser et ensuite il a pris un point de référence, puis à posé la règle à la verticale en différents points.

Pour résumer, j'ai de gros gros doutes.

Est ce que le dtu de référence est bien le 21?
D'où sort il les 2cm car pour moi il n'y a pas de différence de tolérances entre dalle et chappe ?
Pour mesurer la planéité, j'ai lu qu'il fallait placer la règle de 2m à l'horizontal avec un taquet fixe de la tolérance de chaque côté et un taquet mobile du double de la tolérance au milieu.

Merci.