Ferme de charpente et isolation/cloison séparatrice entre chambre et SDB

Bonjour à tous,

Je suis actuellement en plein dans l'aménagement de mes combles (2 chambres + 1 SDB). Je me pose actuellement quelques questions quant à la meilleure solution pour faire la cloison séparatrice entre la SDB et les chambres. Les pièces sont actuellement délimitées par les fermes de la charpente (voir photo ci-dessous).

Solution que j'avais privilégié :
 - Mettre la cloison (placo hydro + isolant + placo normal) côté salle de bain. Les poutres seraient complètement apparentes côté chambres.

Autres solutions étudiées :
1) Mettre un pan de placo hydro côté SDB + mettre un pan de placo normal côté chambre. Les poutres seraient à l'intérieur de la cloison. Et ajouter de la laine de verre dans l'épaisseur.

2) Faire une cloison en mode puzzle, entre les différentes poutres, et ajouter un pan de placo hydro + isolant côté salle de bain.

Quelle serait selon vous la meilleure solution, et pourquoi?
Je voudrais surtout :
 - ne pas avoir de problème d'humidité qui va de la SDB vers les poutres
 - avoir une bonne isolation acoustique.
 - idéalement, garder les poutres apparente côté chambres.

Merci pour vos retours