Ventilation du rez de chaussee (garage, buanderie, chaufferie).

Bonjour,
Je suis nouveau, très peu bricoleur et j'ai lu quelques posts. Du coup j'ai moins de certitudes qu'avant.
J'ai des projets pour ma maison: changement de couverture avec pare vent + une isolation intérieur avec Placo dans des combles amenageables, changement de fenêtres, et surtout mettre en place une VMC SF dans une maison de 190 m2 sur 2 étages.
En effet, beaucoup de condensation en hiver, malgré l'ouverture des fenetres pour aérer, autour des fenetres, sous la nouvelle porte d'entrée en Alu, dans un coin angle bas à côté de la porte d'entrée. Donc la question de la VMC se pose...
En même temps, je me pose la question de la ventilation du rez de chaussé, accessible par escalier, composé d'un garage double avec nouvelle porte motorisée   une buanderie, garde manger (dans 1 piece à côté )   une chaufferie fioul avec porte anti feu.
Pourtant je n'ai aucun souci d'humidité mais ai je raison de vouloir:
- Évacuer les gaz d'échappement susceptible de remonter au 1er ou d'aller dans la buanderie ?
- D'améliorer l'apport d'oxygène pour la combustion du fioul de la chaudière ? Car cette pièce est hermétique avec une fenêtre. Faudrait il la laisser ouverte H24 ?
- Renouveler l'air de la buanderie un peu humide, mais sans aucune conséquence visuelle, avec le travail du seche linge ?

Mais mon souci c'est comment mettre en place un système pour qu'un système n'interfere pas avec l'autre? 
Par exemple: les gaz d'échappement seront tout de même attirés dans la buanderie si je mets en place un extracteur d'air dans cette pièce?

Comment savoir/ ou si il faut une entrée d'air basse ou haute pour que ça soit efficace? Mécanique ou manuelle? 

En tout cas il y aura 1 vmc pour le 1er et 2e etage et un système à part pour le rez de chaussée. L' un ira t il avec l'autre ?

Merci d'avance pour essayer de comprendre mon écrit ( qui part dans tous les sens) et pour vos contributions.