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Barbecue charbon ou gaz

Ce sujet comporte 26 messages et a été affiché 181 fois
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Env. 10 message Bas Rhin
Le barbecue charbon je l'ai utilisé
Pendant plus de 20 ans .
J'ai investi dans un barbecue gaz plancha sur structure métallique avec des roues. Depuis 5 ans
Avec deux plaques en fontes
Et honnêtement je ne regrette pas.
Comparativement avec le charbon
La plancha je doit l'utiliser une bonne cinquantaine de fois par saison. Alors qu'un bbq charbon cest beaucoup moins.
Plancha ca va beaucoup plus vite. Plus de possibilité température maîtrisée et tellement plus sain. Ca cest indéniable
Parlons gout. Ca m'agace toujours un peu
Quand ont dit que ca n'a pas de gout.
Le gout du bbq charbon cest un gout de fumée rien d'autre.faut le savoir.
Le plus important c'est la qualité des aliments que vous faites griller.
Et honnêtement j'ai un gros doute sur la qualité de certains charbon de bois.
Plus une grille bien dégueulasse et toute ces cendres qui se répandent partout. Perso je ne suis plus trop fans
Et ce gout de fumée qui prend souvent le dessus sur les grillades pas top.
Ont ne sent meme plus ou peine le gout de la viande.
Sachez également que cette odeur de soit disant barbecue . Cest la graisse qui coule sur les braises. Et qui dégage des vapeurs d'hydrocarbure et cela est tres mauvais.
A chacun son truc.
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message
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Membre super utile Env. 2000 message Haute Garonne
Bien écoute Étienne. Merci pour tout ce retour d'expérience. Comme vous dites, chacun son truc
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Messages : Env. 2000
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Membre ultra utile Env. 7000 message Cotes D'armor
Je pratique régulièrement le barbecue, avec du bois le plus souvent, jusque l'obtention d'un beau lit de braises, ensuite cuisson rapide de viandes et légumes.
Parfois sur grilles inox spéciales barbecue, parfois sur plaques de fontes posées sur la grille.
Prochaine étape (j'espère l'hiver prochain) fabrication d'un poêle à bois rocket stove avec plancha et support de grilles intégrés
Si un jour on te reproche que ton travail n’est pas un travail de professionnel, dis-toi que ce sont des amateurs qui ont construit l’Arche de Noé et des professionnels qui ont construit le Titanic
Picto recompense Membre ultra utile
Messages : Env. 7000
Dept : Cotes D'armor
Ancienneté : + de 4 ans
 
Membre ultra utile Env. 7000 message Cotes D'armor
Doublon

Promis, un jour j'arrête le rhum au goûter
Si un jour on te reproche que ton travail n’est pas un travail de professionnel, dis-toi que ce sont des amateurs qui ont construit l’Arche de Noé et des professionnels qui ont construit le Titanic
Edité 1 fois, la dernière fois il y a +2 mois.
Picto recompense Membre ultra utile
Messages : Env. 7000
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Env. 10 message Bas Rhin
De plus en plus de personnes mettent et utilisent des plaques en fonte sur bbq charbon. Normal quand on veut faire des légumes surtout les poêlées.certains poissons également et même de la pomme de terre. Patate douce cest un régal sur une plaque
Mais quelque part cest comme une plancha une plaque et une source de chaleur...
Juste bien maîtrisé la chaleur..
Messages : Env. 10
Dept : Bas Rhin
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Membre utile Env. 800 message Tarn
Ici ,c'est bois comme ManuTaden , mais en version verticale le plus souvent
Mais on peut aussi poser une grille. Mon mari doit m'en bricoler une pour la fixer en mode tourne broche
Picto recompense Membre utile
Messages : Env. 800
Dept : Tarn
Ancienneté : + de 7 ans
 
Membre ultra utile Env. 7000 message Cotes D'armor
Étienne1963 a écrit:De plus en plus de personnes mettent et utilisent des plaques en fonte sur bbq charbon. Normal quand on veut faire des légumes surtout les poêlées.certains poissons également et même de la pomme de terre. Patate douce cest un régal sur une plaque
Mais quelque part cest comme une plancha une plaque et une source de chaleur...
Juste bien maîtrisé la chaleur..

c'est surtout qu'à force de fréquenter les Emmaus j'ai un tas de poêles en fonte de toutes les tailles
Et c'est vachement pratique et solide, y compris directement sur les braises
Si un jour on te reproche que ton travail n’est pas un travail de professionnel, dis-toi que ce sont des amateurs qui ont construit l’Arche de Noé et des professionnels qui ont construit le Titanic
Picto recompense Membre ultra utile
Messages : Env. 7000
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Membre utile Env. 400 message Sarthe
Jamais compris l'intérêt de bbq gaz ou élec (à part la possibilité d'en faire au balcon d'un immeuble). Autant faire sur une poele normale sur plaque de cuisson, aucune différence?
Picto recompense Membre utile
Messages : Env. 400
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Env. 200 message Rouillon (72)
Tu n'as jamais utilisé de barbecue gaz alors...
Essai de faire cuire des harengs dans une poêle à la maison plutôt que dehors sur le barbecue et on en reparle...
Pour le barbecue gaz, pour allier le "meilleur" des deux mondes, il est possible d'utiliser entre les brûleurs et la grille de la pierre de lave sur certains modèles : on retrouve alors le gout fumé qui manque aux adeptes du charbon.

Perso je suis passé depuis peu au gaz et je n'y vois que des avantages..
Messages : Env. 200
De : Rouillon (72)
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Env. 10 message Bas Rhin
L'intérêt cest que ca va beaucoup plus vite. Vous pouvez faire beaucoup plus de variété d'aliments. Et le plus important
Le bbq gaz est 100 plus sain que le bbq
Charbon. Saviez vous qu'un morceau de viande de 200 grs griller au bbq charbon
Cest l'équivalent de 200 cigarettes.
Alors l'intérêt il est la.
Derrière chose arrêtez de parler de gout
Avec les bbq charbon. Cest un gout de fumée.qui est souvent trop fort .
On ne sent que ca .
Agréable pour certains aliments
Comme le boeuf certes mais pas pour tout
Maintenant les gouts et les couleurs..
Messages : Env. 10
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Ancienneté : + de 2 mois
 
Membre utile Env. 400 message Sarthe
ed3000 a écrit:Tu n'as jamais utilisé de barbecue gaz alors...
Essai de faire cuire des harengs dans une poêle à la maison plutôt que dehors sur le barbecue et on en reparle...
Pour le barbecue gaz, pour allier le "meilleur" des deux mondes, il est possible d'utiliser entre les brûleurs et la grille de la pierre de lave sur certains modèles : on retrouve alors le gout fumé qui manque aux adeptes du charbon.

Perso je suis passé depuis peu au gaz et je n'y vois que des avantages..

Effectivement, jamais utilisé. Il se trouve que j'aime bien la flamme de bois, en cuisson ou pas. Et puis une bouteille de gaz dans le garage ne me rassure vraiment pas (déjà eu un cas d'explosion chez un collègue, maison détruite, il a eu à peine du temps pour évacuer la famille). J'insiste pas, à chacun son choix.
@Etienne1963 Pour les risques de santé je vous invite à consulter la page suivante:
https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet
En gros, oui, la cuisson de la viande dégage des PAH et HCA mais en fait peu importe la méthode dès que la viande est grillée à haute température. Et puis, pas vraiment d'évidence sur les liens entre la consommation normale de la viande et le cancer. Les recherches de labo ont mis en évidence la formation du cancer chez les cobayes nourris par des doses des substances cancérogènes x1000 de celles normalement ingérées par humain. Oser dire qu'un steak est équivalent à 200 cigarettes alors que ce ne sont pas les mêmes substances dégagées et pas les mêmes organes concernés, sans preuve en plus...
Picto recompense Membre utile
Messages : Env. 400
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Ancienneté : + de 1 an
 
Env. 10 message Bas Rhin
Je sais comment le charbon est fabriqué
Aujourd'hui 80 % des charbons de bois
Sont plus que douteux. Et les vapeurs d'hydrocarbure je sais aussi ce que cest
Ainsi que les dépôts d'hydrocarbures sur la grilles. Et derrière chose faire griller des aliments à haute température ce nest pas bon . Parole de cuisinier
Messages : Env. 10
Dept : Bas Rhin
Ancienneté : + de 2 mois
 
Membre ultra utile Env. 7000 message Cotes D'armor
Un avantage au bois : la cuisson est neutre au niveau CO2
avec du gaz ce sera différent, c'est une énergie fossile
sauf si vous méthanisez vos déchets et avez un digesteur à biogaz chez vous
Si un jour on te reproche que ton travail n’est pas un travail de professionnel, dis-toi que ce sont des amateurs qui ont construit l’Arche de Noé et des professionnels qui ont construit le Titanic
Edité 1 fois, la dernière fois il y a +2 mois.
Picto recompense Membre ultra utile
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Dept : Cotes D'armor
Ancienneté : + de 4 ans
 
Membre super utile Env. 2000 message Rhone
Bonjour,

Merci pour la tirade mais les goûts des uns et des autres...
Difficile d'arbitrer !

Personnellement je fais partie de la team barbecue au charbon de bois, j'ai horreur des barbecue gaz et électriques (testés) et de la plancha (testée aussi).
La côte d'agneau, moi je l'aime bien cramée !
Picto recompense Membre super utile
Messages : Env. 2000
Dept : Rhone
Ancienneté : + de 3 ans
 
Membre utile Env. 800 message Loire
Barbecue à bois ou charbon de bois pour moi.
Tout le reste n'est que pale imitation "pratique" !

Demandez à un chez cuisto s'il préfère un piano à gaz ou une plaque à induction ?!?
L'induction c'est pratique, pour le reste le gaz c'est le top.
Ben c'est pareil pour le barbecue.


La plancha n'a rien à voir. C'est très bien, mais pas pour griller.
Picto recompense Membre utile
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Dept : Loire
Ancienneté : + de 7 ans
 
Super bloggeur Env. 100 message Haute Savoie
Étienne1963 a écrit:L'intérêt cest que ca va beaucoup plus vite. Vous pouvez faire beaucoup plus de variété d'aliments.


L'autre jour, effectivement, des courgettes n'ont pas voulu cuire sur ma plancha (posée sur mon bbq charbon.)

Étienne1963 a écrit:Et le plus important ,Le bbq gaz est 100 plus sain que le bbq


C'est pour cela que tous ceux qui cuisinent au charbon sont tous malades, alors que tous ceux qui cuisinent au gaz pètent la santé.

Étienne1963 a écrit:

Charbon. Saviez vous qu'un morceau de viande de 200 grs griller au bbq charbon , Cest l'équivalent de 200 cigarettes.


Tient !!! j'aurais dit 205 ou 206. Quoique certain soutiennent que le vrai chiffre serait plutôt aux alentours de 196 !


Étienne1963 a écrit:
Avec les bbq charbon.  Cest un gout de fumée.qui est souvent trop fort. On ne sent que ca .


Plus de 20 ans pour s'en apercevoir !

Bref: quand on veut se débarrasser de son chien bbq charbon, on dit qu'il a la rage sent la fumée.
Le site Internet de la construction de mon abri de jardin :
http://abri-de-jardin.wifeo.com/
Picto recompense Super bloggeur
Messages : Env. 100
Dept : Haute Savoie
Ancienneté : + de 5 ans
 
Env. 10 message Bas Rhin
Merci pour la tirade mais les goûts des uns et des autres...
Difficile d'arbitrer !

Personnellement je fais partie de la team barbecue au charbon de bois, j'ai horreur des barbecue gaz et électriques (testés) et de la plancha (testée aussi).
La côte d'agneau, moi je l'aime bien cramée ![/quote]
Deja l'agneau cest une viande qui est très forte au Niveau du gout. Plus le gout de cramer sacré mélange et tu bois quoi avec de la vodka.alcool de patate
J'appelle ça
Messages : Env. 10
Dept : Bas Rhin
Ancienneté : + de 2 mois
 
Super bloggeur Env. 100 message Haute Savoie
Si la viande de ton agneau est très forte, c'est qu'il a dû saillir un bon paquet de fois, voire qu'il est mort de vieillesse !
Le site Internet de la construction de mon abri de jardin :
http://abri-de-jardin.wifeo.com/
Picto recompense Super bloggeur
Messages : Env. 100
Dept : Haute Savoie
Ancienneté : + de 5 ans
 
Membre utile Env. 800 message Saone Et Loire
Dire que le barbecue gaz et beaucoup plus sain certain me font bien rire
Picto recompense Membre utile
Messages : Env. 800
Dept : Saone Et Loire
Ancienneté : + de 4 ans
 
Env. 10 message Bas Rhin
C'est juste la simple vérité.et la saveur des aliments est conservé.
Maintenant il y en a qui préfère le gout de la fumée soit disant authentique.
Chacun son truc.
Messages : Env. 10
Dept : Bas Rhin
Ancienneté : + de 2 mois
 
Env. 200 message Moselle
Plaidoyer pour le gaz....Biggrin
200 clopes sur un steak au charbon ?!? Mais moi je le mange le steak, je le fume pas.
Et puis pour la fabrication du charbon de bois, certes certains sont douteux mais c'est comme le goût de la viande, il faut savoir ce qu'on achète et par qui et comment c'est produit. Je suis pas certain que, tous, les ouvriers des exploitations de gaz évoluent dans des conditions de travail pleines de bon air pur...
Mais bon, chacun ses goûts. Vive le BBQ au bois.
Messages : Env. 200
Dept : Moselle
Ancienneté : + de 6 ans
 
Env. 100 message Haute Savoie
C'est effectivement un gros sujet de fonds.... barbecue bois ou barbecue gaz.
Mais est-ce forumconstruire.com ou forumcuisine.com ?
Très utile et fondamental pour tout le monde.
Messages : Env. 100
Dept : Haute Savoie
Ancienneté : + de 3 ans
 
Env. 100 message Finistere
Le "barbecue gaz" c'est rien de plus qu'une gazinière d'extérieur.

Le barbecue c'est charbon/bois, rien d'autre. Un barbecue quoi

Biggrin
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Dept : Finistere
Ancienneté : + de 1 an
 
Membre super utile Env. 3000 message Bas Rhin
Je suis de la team gaz, tout simplement parce que j'en avais marre de passer mon temps à préparer le feu pendant que les autres prenaient l'apéro

Quand c'est pas moi qui loupe la coupette et qui pue la fumée, je préfère le bois
Picto recompense Membre super utile
Messages : Env. 3000
Dept : Bas Rhin
Ancienneté : + de 12 ans
 
Membre utile Env. 800 message Loire
Essaye la cheminée allume feu (chez We..er ou autres).
Un allume feu, la cheminée remplie de charbon, tu vas boire 2 coupettes, tu verses la braise au fond du barbecue et c'est parti Tongue
Picto recompense Membre utile
Messages : Env. 800
Dept : Loire
Ancienneté : + de 7 ans
 
Env. 100 message Finistere
JulienSam a écrit:Essaye la cheminée allume feu (chez We..er ou autres).
Un allume feu, la cheminée remplie de charbon, tu vas boire 2 coupettes, tu verses la braise au fond du barbecue et c'est parti Tongue

Pas besoin d'aller voir chez Weber, tu fais exactement la même chose avec du charbon tout prix.
Avoir un barbecue c'est bien s'en servir c'est mieux, sinon forcément on regrette.
Quand on sait se servir d'un barbecue charbon/bois à 100%, alors il est possible de cuisiner toute l'année été comme hivers au barbecue, comme un four haute gamme chaleur tournante.
Encore faut-il achter un bon barbecue, et apprendre.... 

je vous met au défis   venez chez moi.
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Dept : Finistere
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