Doublage d'un mur en placoplatre. Fixation des montants.

Bonjour,

je me lance dans la rénovation d'une cuisine et son ouverture sur le salon.
J'ai notamment cassé à mi hauteur le mur entre la cuisine et le salon et les niche d'habillage de la cuisine.

Je souhaite doubler en placo le mur principal de la cuisine, s'agissant d'une vieille maison avec un conduit de cheminée au milieu cela me permettrait de retrouver un mur plan et doit.

Mes problèmes :

1- Pour mon rail au sol, je suis sur plancher chauffant, j'ai cru comprendre que je pouvais remplacer la visserie par un mortier spécial placo ?

2- Je veux venir plaquer devant mon ouverture (là ou j'ai cassé le mur) pour masquer la brique, dois je remplir cette brique avec ce mortier pour assurer un bon maintien ?

3- Le montant à l’extrémité de mon mur coté ouverture ne peut aller de bas en haut à cause de tuyaux de cuivres qui gène la pose. Est ce grave si je fixe ce montant à 15 cm du mur et 20 cm du plafond ?

Avez vous d'autres solutions lus adéquates ?

C'est mon premier chantier de rénovation, je n'ai jamais posé de placo, il y a peut être des inepties dans mes question et mon projet.

Merci pour votre aide !