Ouverture mur de refend, descente de charges et dimensions poutre BA

Bonjour,
Je rénove une vieille maison dans l'air Toulonnaise.
C'est une construction de 1800, les murs sont en pierres montés a la terre / sable / chaux (épaisseur de 40 a 60cm)
Actuellement, j'ai démoli le plancher (bois   chape   tomette ) du second étage dont les bois étaient pourris.
Le nouveau plancher sera fait avec des poutres acier IPE 160, au-dessus desquels seront disposés perpendiculairement des solives bois 75x110mm puis des panneaux OSB3 18mm et un parquet flottant.
Ce plancher se décompose en 2 pièces séparées par un mur de refend.
Le mur de refend supporte les poutres de toiture et celles des planchers.
La descente de charges me semble mauvaise a cause de l'ouverture au centre de ce mur.

Je joins 1 photos et des croquis.

Mes questions :
- Est ce que je dois envisager de renforcer le mur de refend avant de poser le nouveau plancher ?

Si oui,
- Que pensez vous de mon dessin projet 1 ? Et du poteau au milieu de la poutre ?

- Que pensez vous de mon dessin projet 2 ? Une ferme en bois telle que dessiner, est ce que c'est possible ?

- Comment étayer la poutre de faitage a 5m de haut (coupée en 2 au dessus du mur de refend) le temps des travaux ?

Merci d'avance pour vos remarques, aides et commentaires,