Erreur tapée de menuiserie et solution de réparation possible

Bonjour,
Actuellement en pleine construction d'une maison (contrat CCMI) nous avons opté pour une isolation en laine de bois. Petit problème... Cette isolation n'a pas les mêmes épaisseurs que la laine minérale pour obtenir un R équivalent et il se trouve que notre constructeur s'est trompé lors de la commande des menuiseries...
Nous aurions du avoir des menuiseries avec une tapée de 140mm et nous en avons de 120mm.
La solution proposée par notre constructeur consiste à :
- démonter les menuiseries
- enlever les appuis de menuiseries
- repositionner les appuis 2cm vers l'intérieur de la maison (ce qui implique de refaire de la maconnerie)
- réaliser une "plumet" de 2cm (il s'agit d'un mortier) entre le mur en brique existant et la menuiserie
- remonter les menuiseries 
En faisant çà, il y a aura bien un rattrapage de la tapée de menuiserie... Cela dit, je me questionne sur la fiabilité de cette solution et sur sa durabilité.
En effet un mortier de 2cm me semble très risqué. J'ai l'impression qu'il y a un risque de ne pas avoir l'étanchéité escomptée et que cela s'abime dans le temps avec les vibrations lors des ouvertures de menuiserie.
De plus, je trouve qu'il s'agit de bricolage et je me demande si cela est conforme au DTU.
Pouvez-vous me donner votre avis et éventuellement des solutions palliatives pour la situation dans laquelle nous sommes svp?

En vous remerciant,
Bonne journée à tous.