Default baie vitrée paiement artisant ?

Bonjour, 
nous avons fait faire une ouverture (ossature bois) pour une baie vitré par un professionnel, celui ci nous a pris 30% d'acompte avant le début du chantier, jusque là rien d'anormal. 

Les ouvriers viennent faire leur boulot et posent la baie vitrée , là il se rendent compte que la baie vitrée est un peu voilée (armature pvc) , un des ouvriers nous dit clairement qu'il sait d'ou ca vient : " la baie vitré gênait  mon patron ds l'entrepôt dc elle n'a pas été stocké correctement d'où le jeu en la fermant)  
Il ns rassure en ns disant que d'ici peu de temps ca ira mieux , j'ai oublié de preciser aussi qu'il manquait l'aérateur de la baie vitre. 

15 jrs après la  fin du chantier ns avons deja 2 relances pour payer le restant de la facture. 
je les contacte en leur disant dc que je n'étais pas contre le fait de les payer mais que tant que la pieces manquante et le jeu ds la baie vitré il fallait faire un geste ou attendre un peu. 

1 mois plus tard l'ouvrier repasse  pour la piece manquante  et me dit je doit récuperer le chèque. Sans meme vérifié le jeu ds la baie vitrée ce que je lui fait remarquer. 
en effet 1 mois après il y a toujours du jeu et parfois du mal a la fermée   (baie vitrée pleine ouest)

je fait  preuve de bonne foi vis à vis de son patron je lui donne un chèque de 1500€ sur 1900€ prévu,  je garde le reste en reserve tant que la fenêtre a du jeu. 
depuis j'ai le droit a un appel tt les jours du patron qui n'est pas content de ne pas avoir son règlement au complet et me menace d' indemnité forfaitaire supplémentaire 

Mes questions sont les suivantes
est ce qu'on aurait dut faire un pv de reception? 
esce qu'on est ds notre droit de ce garder un montant de reserve ? 
que peut on faire par rapport a l'artisan que a volontairement mal entreposé la baie vitrée? 

Merci a ceux et celles qui auront lut jusqu'au bout.
merci pour vos reponses