Isolation plancher bas (vide sanitaire)

Bonjour tout le monde,

En pleine rénovation de ma maison (je touche au but !) de 1930 (achetée en début d'année), je m'attaque au plancher bas, dans le vide sanitaire d'1m60 de hauteur sous plafond.

Le plancher de la maison tient sur des poutres et entre chaque poutre j'ai de la pierre disposée en V inversé (pointe vers le haut). Des travaux de consolidations ont été effectués par les précédents propriétaires. Il faut dire que certaines poutres avaient morflé, notamment à cause de l'humidité.

Depuis plusieurs semaines, on fait tourner un déshumidificateur et l'humidité est passée de 90% à 45%.
On a aussi passé un produit fongicide sur sur l'ensemble du plafond, en préventif.

Ce vide sanitaire accueille la chaudière (et accueillera la partie intérieure de la future PAC), et toute la tuyauterie de chauffage est au plafond.

Bref, je souhaite l'isoler par le haut mais je crains l'humidité. Je prévois de revoir l'aération (grille sur la porte d'accès côté nord et extracteur solaire côté sud pour améliorer le flux d'air.

Dans mon idée je pensais passer 10cm de laine de verre entre les poutres, visser des bois de 5cm d'épaisseur aux poutres pour y agrafer un isolant mince multicouches perpendiculairement (tuyaux et poutres seront donc sous cet isolant), créant ainsi une lame d'air.

La lame d'air suffira-t-elle a préserver les poutres sous l'isolant mince de l'humidité ? Dois-je rendre l'ensemble hermétique ou au contraire laisser des trous pour ventiler la lame d'air (et comment ? avec des lacérations ? en laissant du jeu sur les côtés ? Quels risques de pont thermique sur ces zones ?).

Je vous remercie pour vos éclairages !