Isolation sous panneau sandwich

Bonjour à tous !
actuellement en travaux de rénovation dans ma maison, je me suis confronté à un soucis.
J'ai retiré l'ancienne toiture par dessus la cuisine qui était moitié en tuiles (vieillissantes) et moitié en plaques de Plexiglas.
j'ai donc installé des panneaux sandwichs isolés de 40mm avec PU ainsi que deux puits de lumière isolés aussi.
J'en arrive au moment où il faut refermer le plafond de la cuisine et j'étais parti sur une toiture froide avec un faux plafond. 
Ce qui me laisserait un triangle vide entre le faux plafond et la pente des panneaux sandwichs.
je lis et j'entends autour de moi un peu de tout concernant la condensation possible par dessous les plaques.
J'ai un basting dans la largeur tout le long des plaques en bas de toiture sur lequel sont fixées les plaques et qui laisse une ouverture vers l'extérieur d'environ 3 cm protégé par un grillage percé.
Est ce que cela est assez pour assurer une ventilation et éviter une condensation sur le dessous des plaques?
merci d'avance pour votre aide et vos retours en espérant trouver une solution.