Poutres l’une sur l’autre sous coffrage

Bonjour,
J’ai enlevé le coffrage réalisé dans les années 60 d’une poutre à l’étage … cependant je me retrouve avec la poutre d’origine de la maison (debut 19ieme) et un assemblage de poutres collées entre elles en-dessous. 
Est-ce que je peux combler les écarts sur la deuxième poutre « assemblée » par de la pâte à bois et combler le vide entre les deux poutres en rajouter de la matière + de l’enduit ou de la pâte à bois ? J’aimerai avoir l’aspect d’une poutre uniforme … 
Vaut-il mieux fermer à nouveau avec un coffrage style fausse poutre ? 

J’ai cherché un peu partout mais je n’ai trouvé personne dans la même situation. 


(J’ai enlevé le coffrage briquette+plâtre car il était imposant et le plâtre se fissurait) 

Je vous joins des photos en espérant que vous puissiez me donner des avis