Insert bouilleur dimensionnement tampon

Bonjour à tous, j'envisage de remplacer mon insert supra 12kw de 1990 par un insert bouilleur et ainsi pouvoir stocker l'énergie restituée à l'eau de nos flambées dans un ballon tampon, préchauffer voire chauffer notre ECS via un 2eme ballon réchauffeur type serpentin, et alimenter 2 radiateurs et éventuellement une petite boucle de plancher chauffant ( 8m2).

Notre consommation d'eau chaude est d'environ 120 L le matin et 150 L le soir. 
Nous vivons en Île de France, maison 1970 de 95 m2, non isolé, fenêtres double vitrage récent. 
L'insert est situé dans la salle à manger /salon (35 m2), l'escalier menant à l'étage donne juste à côté de la cheminée. 

J'aurais besoin d'avis, de conseils et de témoignages concernant le dimensionnement de mon insert ( puissance transmise à l'air), de quelle puissance aurais-je besoin sur l'eau pour pouvoir alimenter au moins 1 radiateur 2000W et chauffer nos 200 L d'ecs ( 8 kw,? 14kw,? 20kw?), sachant que nos flambées durent de 2h à 4h,. 
Je précise aussi que nous laissons rapidement l'insert actuel fonctionner au ralenti après 1h20 d'utilisation ( cad: on laisse gentiment la bûche se consumer registres d'air du conduit de fumée fermé et clapet d'amener d'air fermé, ce qui n'est pas très gourmand en bois, et qui nous permet de nous chauffer toute l'année avec 8 stères)...., mais je suppose donc que ce n'est pas de cette façon que je vais tirer la puissance nominale du bouilleur, et que l'insert actuel est peu être sur dimensionné désormais que nous avons du double vitrage comme fenêtre et que l'insert à été dimensionné à l'époque ou les fenêtres n'étaient pas encore remplacées. 

Je vous remercie d'avoir pris le temps de lire ce pavé, j'ai essayé d'apporter le maximum de détails 😅😅.