Condensation dans combles perdus

Bonjour,
Nous avons une maison de plein pied à ossature bois (7mx21m), avec une toiture en shingle (environ 20-25ans). Cela fait 10 ans que nous habitons dedans.
L’été, lorsque le soleil tape sur la toiture, de la condensation apparait dans les combles perdus, au niveau du conduit en parpaing de la cheminée.
Je m’en suis aperçu l’été dernier, mais le phénomène persiste malgré quelques travaux.
La toiture avait 0 ventilation, depuis j’ai créer 2 grilles d’aérations par pignons (grande comme des feuille A4), plus pose d’une VMC uniquement pour les combles (les 5 gaines aspirent au niveau du conduit, et l’air est rejeté au niveau d’1 de grille du pignon).
Dernièrement j’ai également posé 10 grilles de ventilation sous le débord de toit en lambris (5 de chaque côté), mais là j’attends toujours le soleil pour voir si cette dernière étape est concluante
Ce qui est bizarre, c’est que l’on s’en est aperçu l’été dernier.
Est-ce dû à des travaux réalisés il y a 2-3 ans (changement de toute nos huisseries bois par des fenêtre alu ; création de 2’entrée d’air (grille de convection) sous l’insert de cheminée.
Est-ce que quelqu’un aurait déjà eu ce phénomène ? Quelqu’un aurait il des pistes pour supprimer ce phénomène
Merci