Mur humide : retirer plâtre ?

Bonjour à tous,

Pas évident de trouver un artisan disponible par chez moi et donc d'obtenir des conseils avisés.

Ma maison datant de 1922 est globalement humide. Depuis la pose d'une VMC l. Est passé de 85% à 70-75% en moyenne par temps humide. Je suis en Bretagne, Morbihan.

Elle a été isolée laine de verre + placo il y a 20 ans.

J'ai découvert plusieurs choses qui me laissent penser que je peux améliorer la situation :

1) Les murs intérieurs sont recouverts de chaux + plâtre. C'est assez simple à retirer avec un marteau + burin, mais je trouve que ça accroche encore quand même bien. Me conseillez-vous de les retirer et de refaire les joints en terre avec de la chaux ? Je précise qu'actuellement c'est la chaux qui est a même la pierre et le plâtre qui est par-dessus, apparent. Avec pas mal de moisi dû a l'ancien papier peint apparemment.

2) L'isolation laine de verre me semble mal posée car elle touche le plâtre. Pas vraiment d'espace respecté donc murs qui ne respirent pas ? Pensez-vous qu'il faille absolument recommencer pour retrouver cet espacement, surtout au vu des enduits extérieurs que j'explique en 3) ?

3) Les murs extérieurs sont recouverts d'une enduit ciment grillagé + enduit chaux coloré. Très difficile à retirer même si j'en rêve... L'humidité s'évapore donc sans doute à l'intérieur de la maison. J'ai du mal à savoir quel serait le bon compromis si je devais ne pas retirer ces enduits tant ça paraît compliqué... Une idée ?

Merci pour vos lumières