Quand doit on réceptionner une chape ?

Bonjour,
Ma question est un peu particulière, je vais donc commencé par expliqué ma situation.

J'ai fait construire un un clos couvert (hors d'eau hors d'air) en CCMI par un constructeur.
La phase de construction n'a pas été de tout repos, plusieurs gros problèmes (qui ne sont pas le sujet ici) pendant la construction, qui a fini par une réception avec expert dans les 8 jours, suivi de 6 mois de réparation jusqu'à ce que le clos couvert soit enfin étanche à l'eau, et une négociation pour une annulation de la facture des 5% pour prendre en compte les différents problèmes restant.
Je tiens à remercier ce forum sur lequel j'ai trouvé beaucoup d'informations pour m'aider et me guider (au point que j'avais toutes les infos nécessaire sans avoir besoin de poser de questions).

Maintenant nous réalisons le reste de la maison nous même, avec juste quelques lot que nous confions à des artisans. C'est le cas de l'escalier, mais c'est aussi le cas (comme vous vous en douté) de la chape.

La première chose que je tiens à dire : Je n'ai absolument aucune inquiétude sur le professionnalisme de mon chapiste.
Il m'a apporté suffisamment de transparence, d'explication et de preuves pour que je ne sois pas inquiet qu'il est fait du mauvais travail. Pour le dire simplement, je pense qu'il a fait du très bon travail.

Mais, même en faisant de son mieux, il dépend aussi de la centrale qui lui fournit le mélange.
Bref, on m'a fournit une chape qui ne formera pas de pédicule de surface, donc pas besoin de la poncé, qui aura sa résistance max en 7 jours (mais elle ne sera pas du tout sèche, et il faudra encore mettre en chauffe le planché chauffant), etc.

Ils sont intervenu il y a 2 jours.
Le soir même ils m'ont envoyez la facture, le PV de réception à signer et retourner, le RIB, et à ma demande le bon de livraison du camion toupie de la chape liquide.

Ma question est la suivante :
A quel moment suis-je censé réceptionner une chape ?
Pour l'instant on m'a livré une grande étendu fluide, ce n'est pas encore une chape. Elle vas le devenir dans les semaines qui viennent, mais concrètement ce n'est pas encore le cas.

Vu que la réception à été compliqué avec le constructeur (qui au début ne reconnaissait que certains problèmes marqués en réserves), du coup je suis prudent. Aujourd'hui j'ai constaté le versement d'un produit qui correspond à ce que j'ai commandé, sur l'intégralité de la surface de mon rez-de-chaussé.
Chose totalement improbable : et si ça durcissait pas ? Je sais c'est complètement stupide, et je suis convaincu que la prochaine fois que j'irais sur mon chantier je pourrais marché sur la chape pour tout aérer (comme prévu).
Mais il y a tout un tas d'autres questions qui suivent. Et si ça fissurait, et si il y avait une pellicule (qu'il ne devrait pas y avoir), et si il y avait un problème de niveau, et si il y un problème de planéité ...

Les délais de ma chape c'est 1 jours sans lumière direct, ni courant d'air, 2 jours avant de marché dessus, 7 jours pour atteindre la résistance max, et ensuite mise en chauffe pour séchage en profondeur.

Du coup : dois-je payer 100% de la facture, et attendre le délais de séchage complet pour renvoyé le PV de réception ? ou bien je paye 95%, ou bien j'attends les 7 jours que la chape atteigne ça résistance max avant de payer les 100% et retourné le PV de réception sans réserve, ou alors, si il y a des réserves (pellicule à poncer/fissures/autres) 95% et PV de réception avec réserve ?
Ou alors je paie les 100% et je retourne le PV de réception sans réserve maintenant, et si il y a un souci je suis supposer faire intervenir les assurances/garantie décanale (après avoir contacter le chapiste pour essayer de trouver une solution en bonne intelligence).
J'espère, et je pense sincèrement que tout ce passera bien, et que j'aurais une chape nickel et que je n'avais vraiment aucune raison de me prendre la tête comme ça.
Mais là maintenant, j'ai reçu une facture à payer sous 15 jours, ainsi qu'un PV de réception à retournée, et je dois prendre une décision.

Le plus simple pourrait être de tout simplement exploiter ce délais de 15 jours, et normalement dans 15 jours il ne devrait pas y avoir de nouveaux problèmes à survenir, et donc si il n'y a aucun problème... il n'y a aucun problème.

Comme il s'agit d'un lot ponctuel, réalisé par un artisan ponctuel, mais que la réalisation évolue dans le temps (durcissement + séchage sur plusieurs semaines), je suis un petit peu perdu.
En ce qui me concerne, j'aurais tendance à payer une réalisation une fois terminé. Mais là  l'artisan à fini son travail, il a terminé sa prestation, mais la chape elle même est loin d'être terminée.

Voila, j'ai besoin de vos lumières, merci d'avance.