Comment eviter condensation derrière placo dans une extension?

Bonjour, 
nous vivons dans une maison bel étage des années 60, une terrasse suspendue à été fabriquée il y plus de 20 ans j'imagine. Sous cette terrasse il y a une pièce en dur, qui est l'extension du garage. 
Cela avait été transformé en bureau de 8m2 environ et isolé par les anciens propriétaires en laine de verre à même les parois il y a plus de 10 ans. 
Nous avons rencontré des soucis s'infiltration (problème règlé) et de moisissures etc, et en ouvrant pour voir ce qu'il se passait, je me suis rendu compte qu'il y avait beaucoup de condensation sur les murs et le plafond derrière la laine de verre.
C'est une pièce très peu chauffée et sans ventilation

J'ai aussi découvert 2 trous qui étaient camouflés derrière le placo et la laine de verre :
- un premier de 90mm en partie haute ouvert menant directement à l'extérieur 
- un second de 100mm en partie basse qui a été rebouché sur quelques centimètres en dur puis un bout de laine de verre complètement trempé dedans 

J'imagine que la condensation devait arriver de la ?

Que dois je faire pour éviter que cela se reproduise ?
Creuser à travers à travers le placo et prolonger l'aération jusqu'à l'extérieur, pour créer une sorte de bouche aération qui permettra à la pièce de mieux respirer ?
Boucher entièrement le trou de bas au mortier hydrofuge ou autre ?
Chauffer toute l'année ? 

Quoi quoi en soit je laisse sécher plusieurs semaines avant de refermer 

Merci pour votre aide 

Bien cordialement