Isolation combles sous rampant

Bonjour à tous,

Je me permets de poser une question "précise" à ma situation souhaitant recueillir des conseils.
Nous avons fais l'acquisition d'une maison (année 90), j'ai refais les pièces à l'étage, ect...

En hiver les murs en placo sur chaque extrémité de maison reste très froid. Un matin, ma compagne m'interpelle, elle sent de l'air froid entre les plinthes.

Je sais que nous avons un comble sous rampant de chaque côté de la maison, cela permet de passer les gaines et autres éléments nécessaire pour les raccordements (eau, évacuations,...). Je décide d'ouvrir le placo et là surprise, le placo n'est pas posé de façon commune (logiquement sauf si différent au niveau des combles, vous avez placo-laine-placo, comme dans des pièces classiques en somme. Là, j'ai une plaque de placo, et je suis directement dans les combles. Hors beaucoup d'air transite dans ces combles, surement pour aérer la toiture. Mais de ce fait, l'air refroidit (je pense) fortement mon placo qui ne comporte donc pas d'isolation et donc cela expliquerait pourquoi du côté des chambres les parois sont fraiches (et également pourquoi ça me coute une blinde), mais également j'ai donc l'air frais qui passe dans l'écart entre le plancher et les plaques de placo....

Auriez-vous des conseils pour isoler l'ensemble de ses rampants ? Juste de la laine de verre/roche ? Mais comment la positionnerais vous ? 
De la mousse expensive ? Mais j'ai peur que le placo ne "respire" plus. Des plaques d'isolations polyuréthanes ? Mais je sais pas si c'est mieux qu'une bonne épaisseur de laine. Je suis vraiment preneur de conseil et/ou si quelqu'un a vécu un chantier similaire.

Evidemment il n'est pas possible de refaire toutes les cloisons, nous avons refait tout l'étage, je ne peux pas tout abattre pour refaire la pose du placo convenablement :(

Merci d'avance