Quel épaisseur panneau sandwich maison

Bonjour,
actuellement en projet construction et étant en auto construction, nous sommes en pleine réflexion sur notre toiture.
Nous allons utilisé du panneau sandwich et on avait en tête de mettre du 40mm avec de la laine de verre en sous face en 200 mm avec un pare vapeur hygro réglable, puis une lame d'air immobile et enfin de la laine de roche de 100 mm sur les suspentes du faux plafond.

Cependant ayant un peu peur des risques de condensations je me demandais si il n'était pas plus judicieux de partir sur du panneau sandwich en 140 mm puis plénum puis laine de roche en 100 mm sur suspente. on est à peu près sur le même R.

Qu'en pensez vous ? Qu'est ce qui se fait habituellement sur les nouvelles maisons avec panneau sandwich ?

Merci d'avance !