Dosage mortier maigre pour pose de dalles

Bonjour a tous ,nous allons bientot poser nos dalles de terrasse en pierre (dalles pierra de 3.5cms) sur une chape de mortier maigre d'environ 3.5cms également(le tout sur la dalle beton existante de 10cms)
La question que l'on se pose est le dosage du mortier maigre ,en effet lorsque je consulte des magasines (style maison et travaux ) je vois des dosages de 100 à 150kg/m3 et en surfant sur le net les dosages sont plus pret des 200 à 250kg/m3 ! Comment déterminer ce dosage ? (est il fonction de l'epaisseur de la chappe ?)(d'autre part j'ai lu qu'il valait mieux eviter de le faire a la betonniere vrai ou faux)
Certains site préconisent de saupoudrer un peu de ciment et d'humidifier legerement le dessous des dalles avant la pose ,d'autres site disent d'éviter cela car ça peut favoriser des remontées de laitance ,que faire ?
Enfin derniere question au niveau de l'avancement de la pose des dalles ,j'ai lu qu'il fallait avancer environ metre par metre ,mais faut 'il se positionner en reculant (donc sur la dalle beton au risque de mettre les pieds dans le mortier ) ou bien en avançant donc sur les dalles venant d'etre posées ?(pour info ce sont les petites plages autour de la piscine et je n'ai que 1.5m de large sur 14m d'un coté et sur 6m de l'autre coté)
ça fait beaucoup de questions

Merci a vous tous pour vos bons conseils