Question sur étancheité douche italienne et salle de bain

Bonsoir,
Je suis en train de faire construire et j'en suis à la pose du carrelage et des douches italiennes.
J'ai une salle de bain à l'étage avec une douche italienne.
La salle de bain mesure 1,80m x 2,90m et la douche italienne 90cm x 1,80m (donc sur toute la largeur de la salle de bain).
Le carreleur me dit qu'il doit faire faire son étanchéité sur toute la surface de la salle de bain et pas seulement au niveau de la douche italienne.
Ca me parait étrange, est-ce la norme?
2e question: j'ai lu qu'il était possible de faire l’étanchéité entre la dalle et la chape, ou alors sur la chape, quelle est la meilleure solution? 
Mon carreleur me propose de la faire sur la chape (SEL) et a du faire desceller le siphon que le plombier avait installer au niveau de la chape pour le mettre au niveau de la chape (quelques centimètres plus haut donc)
Merci de m'éclairer.
A bientôt