Renovation, extension maison en pierres

on va se lancer prochainement dans l'extension et la renovation d'une maison familiale. c'est une ruine avec seulement 4 murs en pierres seches et un toit neuf + une dalle pour l'etage neuve
j'ai plusieurs questions pour ceux qui seraient passer par la!

tout d'abord la maison est en pierre seche, d'une épaisseur de 60 ou 70 cm, elle fait 2 etages de 45M2 chacuns
au rdc c'est uniquement de la terre au sol et pour commencer on a fait il y a quelques années une dalle pour remplacer le plancher qui s'effondrait.
pour la dalle du rdc on pensait faire un hérisson, mais j'ai peur que l'humidité remonte dans les murs! a moins que je ne sorte quelques pierres pour aerer mais j'ai peur car la maison est faite sans ciment ou chaud et j'avoue que ca fait peur car une maison en pierre sans liant, c'est un peu comme un puzzle.(meme si on va etre obligé de le faire au moins a une endroit pour l'evacuation des sanitaires vers la fosse sceptique)
quel est la meilleure solution pour ma dalle du rdc?

ensuite on va aggrandir le rdc pour faire une cuisine
d'eune fenetre on va en faire une porte pour povoir acceder a cette cuisine qu'on fera en briques et recouverte de pierres pour que ca fasse pas moche. je voudrai avoir la confirmation qu'il n'y a aucuns risques a sortir le bas de la fenetre car il y a un lento en pierre pour la fenetre a l'origine. par contre on voudrait aggrandir un peu le passage, donc vous me conseillez combien de centimetres de chaques cotés du lento naturel?

pour l'étage on aura aucun probleme car la dalle est neuve et le placo, le carrelage, l'electricité et plomberie on sait faire

ensuite derniere question et ca on ne le fera pas, mais si c'est possible on le fera faire, est il possible de faire une terrasse et de faire une overture sur un pan de mur qui n'en a pas?

merci beaucoup a ceux qui prendont la peine de me répondre !!!!
bonne soirée