Régulation loi d'eau et thermostat intérieur

Bonjour,

Je m'arrache les cheveux avec ma PAC Sanyo Mécatherm Beta V216 Kw, installée en mai 2008.
Nous fonctionnions les 2 premiers hivers par régulation thermostat interieur, temp consigne 35° retour d'eau. Environ 7000 kW de conso supplémentaire par rapport aux années sans PAC, soit 600 euros. L'installateur nous prévoyait 390 euros...
Il y a 1 mois, le technicien qui a fait l'entretien (l'installateur est en liquidation judiciaire donc nous n'avons aucun soutien de son côté) nous a reprogrammé en loi d'eau (et a constaté qu'il manquait le désemboueur...500 euros). Temp consigne 27, trop chaud. J'ai donc baissé jusqu'à 22 (quand il faisait entre 0 et 3° ext), pour obtenir une température intérieure de 20°. Les thermostatiques sont tous à fond sauf dans les chambres (réglés à 3). De ce fait, d'après mon chauffagiste, le thermostat du salon ne sert qu'à démarrer la relève chaudière et à la réguler. Donc pour éviter les relèves intempestives, pensant que même en position été ma chaudière pouvait se déclencher (je préfère augmenter la temp de retour d"eau PAC) j'ai réglé mon thermostat d'ambiance sur 18,5 jour et 17 nuit. Pourtant j'avais 20 dans la pièce où est le thermostat.
Avec les températures de ces derniers jours, j'ai commencé à avoir du mal à chauffer, je suis descendue en journée à 18,5. J'ai remonté la consigne retour d'eau, mais kif kif, pas moyen de dépasser 18,5. J'ai mis la chaudière fuel en position hiver, pensant qu'elle allait prendre la relève lorsque le thermostat d'ambiance était monté à 20. En quelques minutes, ma température intérieure est bien remontée à 20, mais sans que la chaudière ne se déclenche...qui qu'a pédalé pour chauffer l'eau???
Serait-il possible que mon thermostat d'ambiance limite la PAC?
J'ai réussi à chauffer sans appoint fuel les 2 derniers hivers, ce serait dommage de se priver de remonter d'un ou 2 degré la consigne PAC au lieu d'utiliser le fuel....
Autre point : Pourquoi avec 22° de consigne retour d'eau et 0° extérieur j'avais 20 dans la maison alors que mon thermostat intérieur était réglé sur 18,5?????, je vais avoir trop chaud quand les températures vont remonter, non???
Pour m'éviter les aller-retours à la cave, on ne peut pas déporter le thermostat situé dans l'armoire PAC vers un thermostat intérieur qui m'afficherait temp ext, sur lequel je pourrai régler la temp retour d'eau, etc???
J'espère que j'ai été claire et que vous pourrez me faire bénéficier de vos conseils.
A titre info, ma conso edf oscille entre 75 et 90 kW/24h (selon si je règle à 24 ou 25° retour d'eau, et avec une temp entre 0 et -4)
Cordialement