Placoplatre avec encombrement minimum

Bonjour,
je poste ce sujet car nous avons décidé de refaire notre cuisine.
Notre maison à une trentaine d'année, de construction trraditionelle, en parpaing + isolation polistyrène 50mm + planelle beton intérieure de 70mm.
La cuisine, d'époque, est aménagée dans une pièce rectangulaire de 12m² disposant d'1 fenêtre et de 2 portes.
Le plan de travail actuel est maconné, les 4 murs sont carrelés sur 1500mm, et le revêtement mural supérieur + plafond sont en plâtre traditionnel (précouche + couche décorative relief écrasé).
La pièce est seine et bien isolée.
Nous avons commandé notre nouvelle cuisine équipée chez CUISINELLA qui nous sera livrée et posée mi janvier 2012.
Par contre j'ai prévu de préparer la pièce moi même (je bricole un peu, en tout cas ca ne me fait pas peur ...) et vais donc mettre à nue la pièce en cassant le plan de travail et les meubles hauts maconnés.
Nous voulons bien entendu virer la faience et le plâtre décoratif aux murs (et au plafond), mais sans trop reduire la surface de la pièce.
Je pense donc coller directement les plaques de placo BA13 aux murs sans utiliser de fourures pour gagner en encombrement.
La faience s'enlève assez bien et la couche de plâtre décorative également.
A la lecture des differents post précédents, je prevois de gratter par endroit l'ancienne précouche de plâtre pour retrouver la planelle bèton, afin d'y apposer les taquets de colle à placo.
Je me demande si je dois en faire de même pour l'ancienne colle à faience, ce qui ne m'arrangerait pas du tout car c'est du bèton ...
Afin que les plaques soient bien fixées au mur je me demande également si il ne serait pas plus prudent que j'y ajoute quelques chevilles à frapper par endroit ?
Quand au plafond, souhaitant garder le plus de hauteur possible je pensais faire pareil en y posant des plaques collées + chevilles à frapper. J'hésites néanmoins et je me demande si il ne faudrait pas mieux que je vis les plaques sur des rails ou tasseaux eux mêmes vissés dans le plafond en poutrelle+hourdis bètons.
Est ce que je fais fausse route ? que me conseillerez vous ??
Merci d'avance