Choix electro-ménager, besoin de conseils de bons cuisiniers

Bonjour,
Nous avons commandés notre cuisine et mon mari me demande maintenant de faire mon choix pour les plaques et les fours (un de 90 et un de 60cm).
J'aurais besoin de l'avis des personnes qui aiment ou qui savent bien cuisiner. En effet, nous sommes jeunes c'est la première fois que nous avons ce choix à faire et nos parents respectifs ne sont pas de grands cuisiniers, aussi ne peuvent-ils pas nous donner un avis éclairé.
De mon côté j'aime beaucoup cuisiner et recevoir (d'où le four de 90) mais jusqu'à présent je me suis toujours battue avec mon four combiné LV rosières... qui me faisait plutôt louper ma pâtisserie...

Je souhaite utiliser le four de 60 pour la pâtisserie, tartes salées etc... et le four de 90 pour les "grands" plats (viandes entre autre)...

J'ai lu beaucoup de choses sur la chaleur tournante/pulsée, la chaleur traditionnelle, le nettoyage par pyrolyse, par catalyse, la porte coulissante.... Ma question est: Lorsqu'on cuisine beaucoup, des plats élaborés, que veut-il mieux prendre?

Et concernant les plaques? Jusqu'à présent j'avais du gaz... Nous pensions passer à la vitrocéramique, certains nous conseillent l'induction... Là encore que choisir quand on cusine des plats qui mijotent... Comme le four sous les plaques fait 90, je peux aussi mettre des plaques de 60 et un domino de 30 pour le gaz...
Rho la la que de questions, désolée par avance de la gêne occasionnée... mais moi qui aime la cuisine j'ai l'impression de passer de la twingo à la ferrari avec cette cuisine et je ne veux pas me louper.
Par avance merci de l'attention portée à mon questionnement.


J'édite pour vous donner mon idée actuelle:
-four de 60: chaleur tournante catalyse
-four de 90: chaleur traditionnelle catalyse

mais pour la pâtisserie... c'est bien la chaleur tournante?