Différence de niveau au sol après destruction d'une cloison

Bonjour à tous,

Voici mon problème:

Nous venons de casser une cloison qui séparait la cuisine du salon. Sur le salon nous avons une dalle beton sur lequel repose un carrelage, le sol est bien plat et régulier. Côté cuisine, nous avons de la tomette sur une fine dalle (ou chappe?), le sol y est irrégulier, bosselé et le niveau un coup au dessus du sol du salon et au dessous de l'autre coté de la pièce. De plus, il semble que la terre qui se trouve dessous est tres humide. Je précise que la maison est en pierre et date de 1883. J'ai lu deja pas mal de chose a propos des dalle à la chaux etc...Je vous avoue que je suis moyennement chaud pour virer l'ensemble du sol (salon et cuisine) pour y faire un dallage à la chaux avec herrisson, drain etc....
Question mur, le coté salon a été doublé d'un mur en briquette avec une lame d'air d'environ 5cm et je constate que la pierre est saine, sans humidité apparente. Côté cuisine, les murs sont relativement humide, surtout au pied et qu'ils étaient recouvert de platre et de ciment que j'ai aussitot viré pour le laisser respirer.

Au vu de l'état du mur nickel coté salon, malgré la dalle ciment, je me pose la question du réel interet de passer en dalle à la chaux....
Je me demande également si je dois refaire l'ensemble du dallage des deux pieces pour les égaliser (à la chaux ou pas) ou si je peux me contenter de le faire coté cuisine pour arriver au niveau du salon??

Merci par avance de votre aide