Enduits de terre

Salut a tous,


je commence a renover une petite maison en terre et commence a enlever tout ce qu'il y avait au mur
pour la 1ere couche il y avait divers materiaux tels que lino, carton decoratif, papier peint
ensuite en majorité une couche de platre qui se decolle d'une fine couche de platre d'accroche je suppose
et apres une couche terre qui est soufflée qui tombe donc tres facilement


voila quelques photos:











j'envisage de faire un enduit terre paille ou chaux chanvre je sais pas encore, mais ma question est jusqu'ou faut il enlever l'ancien enduit?jusqu'a la couche d'accroche en platre ou carrement enlever jusqu'a trouver une surface plus solide?
n'y a t il pas de risque pour le bati si j'enleve tous les enduits, surtout au niveau du soubassement en pierre?
c'est une petite maison de 30m²


merci d'avance pour vos reponses