Remplacer mur porteur par poutre bois lamellé collé

Bonjour à tous, je viens d'acheter une maison en alsace (67), une maison de village sur 3 niveaux datant du 16e siècle et j'aimerais démolir le mur porteur qui sépare la cuisine du salon.
Le mur porteur fait 6m de long sur 2.66m de hauteur et 15cm de large, il y a d'un coté le conduit de cheminée qui fait 1m de large et de l'autre coté une porte à 1m du mur. Je voudrais abbatre le mur a partir de la porte jusqu'au conduit de cheminée ce qui me fait démolir un mur de 4m en laissant 1m de chaque côté.
Cependant perpendiculairement à ce mur il y a une poutre qui traverse le pièce au plafond et qui repose sur deux poutres de part et d'autres de celle-ci. la poutre au plafond ne traverse pas dans le mur porteur, et au dessus de cette poutre il y a un mur qui sépare chambre et dressing.
Je pense donc supprimé entièrement les trois poutres perpendiculaire au mur porteur et remplacer celle du plafond par une poutre en lamellé collé qui sera d'un côté dans le mur extérieur et de lautre soutenu par une deuxieme poutre en lamellé collé qui sera à l'emplacement du mur porteur et qui celle-ci sera maintenu d'un côté dans les 1m de mur porteur qui resterai et de l'autre dans des briques maçonné a côté du conduit de cheminée (a cause de la norme pour le feu) ou tenu par une autre poutre mais je ne sais pas si a cose du conduit on peut metre du bois( faut voir le moin coûteux, ipn, bois,briques..).

N'étant pas maçons mais peintre en batiment je voudrais votre avis sur ces travaux. Je ne sais pas quel dimension de poutre prendre ainsi que pour l'étaiement comment dois-je procéder, pour la démolition du mur, dois-je renforcé dans la cave sachant qu'actuellement il y a trois poutre qui maintiennent et que je vais rajouter une chape traditionnel allégé au rdc et au 1er et que je vais aménager les combles. Je vous met un petit schéma pour mieux comprendre.



J'espère que vous aurez compris le schéma lol, merci d'avance pour votre aide